豆腐脑骨头汤的做法，豆腐脑骨头汤的做法窍门

豆腐脑骨头汤的做法

豆腐脑骨头汤，是一道以豆腐、猪骨头为主要材料的汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是豆腐脑骨头汤的做法：

材料：
- 猪骨头：500克
- 豆腐脑：1块（约250克）
- 姜块：3片
- 青蒜苗：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量

步骤：
1. 猪骨头洗净，放入锅中煮开水，焯水后捞起洗净。
2. 锅中加入适量清水，放入猪骨头，大火煮沸，去除表面浮沫后改为小火慢炖1-2个小时，期间根据需要适量加水。
3. 姜块切片，豆腐脑切块，青蒜苗切段备用。
4. 待汤底出现白色糖色油花时，加入姜片，继续炖煮10分钟。
5. 加入豆腐脑和适量盐，继续煮5分钟。
6. 放入青蒜苗，加入适量鸡精调味，再煮2分钟即可。

豆腐脑骨头汤煮好后，撒上炒香的葱花和胡椒粉，即可享用。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或调味料进行调整。

豆腐脑骨头汤的做法窍门

豆腐脑骨头汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法窍门：
      
      1. 准备材料：
       - 豆腐脑（嫩豆腐或老豆腐均可）
       - 猪骨头或鸡骨头
       - 姜片
       - 葱段
       - 盐
       - 白胡椒粉（可选）
       - 香油（可选）
       - 清水
      
      2. 骨头处理：
       - 将猪骨头或鸡骨头放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
       - 继续煮约10分钟，让骨头中的血水和杂质充分排出。
       - 捞出骨头，用清水冲洗干净。
      
      3. 豆腐处理：
       - 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味。
       - 捞出豆腐并沥干水分。
      
      4. 熬汤：
       - 在锅中加入适量的清水，放入处理好的骨头和姜片、葱段。
       - 大火煮沸后转小火慢熬，约30分钟至骨头熟烂。
       - 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
      
      5. 加入豆腐：
       - 将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻推动，使其均匀分布在汤中。
       - 继续小火慢熬5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
      
      6. 出锅装盘：
       - 关火后，根据个人喜好淋上少许香油增香。
       - 将汤碗盛入适量豆腐脑，撒上葱花即可享用。
      
      窍门总结：
      - 煮骨头汤时，先用开水焯水可以去腥味、去杂质。
      - 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
      - 熬汤时火候要掌握好，先用大火煮沸后转小火慢熬，这样汤品更加鲜美且不易糊锅。
      - 根据个人口味灵活调整调料的用量，以达到醉佳口感。