回锅肉片的家常做法(锅巴肉片的做法)

回锅肉片的家常做法

回锅肉片是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

1. 猪肉五花肉250克
2. 干辣椒适量
3. 姜蒜适量
4. 青蒜适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 白糖适量
8. 料酱适量
9. 盐适量
10. 食用油适量


步骤：

1. 将五花肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、酱油、白糖、料酱腌制片刻；
2. 热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒至微黄色，捞出备用；
3. 锅中留少许底油，加入干辣椒、姜蒜爆炒出香味；
4. 将煸炒好的五花肉放入锅中，继续翻炒；
5. 加入适量的酱油、白糖、料酒、盐调味，翻炒均匀；
6. 醉后加入青蒜段继续翻炒片刻；
7. 炒好后即可装盘，享用美味的回锅肉片。

锅巴肉片的做法

锅巴肉片是一道美味可口的中式菜肴，以米饭炒制而成，外酥里嫩，口感独特。以下是锅巴肉片的详细做法：
      
      ### 材料：
      - 猪里脊肉 200克
      - 米饭 200克
      - 青椒 1个
      - 红椒 1个
      - 葱 适量
      - 姜 适量
      - 蒜 适量
      - 生抽 1汤匙
      - 老抽 1茶匙
      - 料酒 1汤匙
      - 白糖 1茶匙
      - 盐 适量
      - 淀粉 1汤匙
      - 食用油 适量
      
      ### 步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
       - 青椒和红椒洗净，切成小块。
       - 米饭提前煮熟，晾凉后用手撕成小块。
      
      2. 炒肉片：
       - 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，小火慢炒至肉片变色且表面微黄，捞出备用。
      
      3. 爆香调料：
       - 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
       - 加入青椒和红椒翻炒均匀。
      
      4. 加入米饭：
       - 将撕好的米饭倒入锅中，用铲子快速翻炒，使米饭均匀受热。
      
      5. 合炒：
       - 将炒好的肉片重新倒入锅中，与米饭一起快速翻炒。
       - 加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
      
      6. 出锅装盘：
       - 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士：
      - 腌制肉片时，淀粉不要放太多，以免影响口感。
      - 炒米饭时要用小火，避免将米饭炒糊。
      - 可以根据个人口味调整调料的用量。
      
      这样一道美味的锅巴肉片就做好了，快去尝试一下吧！