鸡爪怎样做才好吃
要做好吃的鸡爪，你可以尝试以下的做法：
1. 清洁鸡爪：将鸡爪洗净，去除表面的杂质和毛发。可以用刀刮去爪面上的死皮。
2. 煮熟鸡爪：将鸡爪放入沸水中煮5-10分钟，直到鸡爪变得更白且骨骼变软。这样可以去除可能存在的细菌并令鸡爪更加嫩滑。
3. 准备调料：将生姜、蒜、葱切碎，准备料酒、酱油、盐、糖、花椒粉等调料。
4. 腌制鸡爪：将煮熟的鸡爪放入一个大碗中，加入适量的料酒、少许盐、糖和花椒粉，搅拌均匀，确保每个鸡爪都均匀入味。然后盖上盖子，放入冰箱腌制2-3小时或过夜。
5. 炒鸡爪：取出腌制好的鸡爪，加入适量的油热锅，加入蒜末、姜末、葱段炒香，然后加入鸡爪翻炒均匀。随后加入适量的料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀后加入少量水或高汤，用小火焖煮10-15分钟，让鸡爪入味，汤汁收浓。
6. 上锅成型：将炒好的鸡爪摆盘，撒上葱花或香菜作为装饰。可以加入一些辣椒制作辣味鸡爪或加入一些香料提升味道。
这样做的鸡爪肉质嫩滑，味道鲜美，口感丰富，十分美味。请根据个人口味调整调料的量和烹饪时间。
鸡爪怎样做才好吃还很烂
要制作出既好吃又软烂的鸡爪，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸡爪、姜片、蒜瓣、料酒、生抽（酱油）、老抽（酱油）、糖、盐、八角、桂皮和香叶。
2. 焯水：
- 将鸡爪洗净，剪去指甲。
- 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟。
- 捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中加油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒香。
- 放入鸡爪翻炒，使鸡爪表面微黄。
- 加入料酒、生抽（酱油）和老抽（酱油），继续翻炒均匀。
- 加入适量的糖和盐，调味。
4. 炖煮：
- 倒入足够的水，水量要没过鸡爪。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，直到鸡爪变得软烂入味。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动鸡爪，使其均匀受热。
- 当汤汁浓稠，鸡爪呈现出饱满的光泽时，关火。
6. 出锅装盘：
- 将炖好的鸡爪捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。
注意事项：
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
- 炖煮过程中要保持小火，以防止鸡爪过火变硬。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤制作，你应该能够得到一盘既好吃又软烂的鸡爪。