虾酱豆腐的做法大全
虾酱豆腐是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是虾酱豆腐的几种常见做法：
1. 红烧虾酱豆腐：
材料：豆腐、虾酱、葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉。
做法：
1）将豆腐切成块状，虾酱用水泡软后捣碎备用。
2）热锅加油，爆香葱姜蒜末，加入虾酱煸炒。
3）倒入豆腐翻炒均匀，加入适量水调开的淀粉，煮至汁浓即可。
2. 酿虾酱豆腐：
材料：豆腐、虾酱、虾米、胡萝卜、蒜末、盐、糖、生抽、水淀粉。
做法：
1）将豆腐切成长方块，用刀在上面切开后挖空，留下腔。
2）将虾酱、虾米、胡萝卜、蒜末、盐、糖、生抽搅拌均匀，填入豆腐腔中。
3）将填好料的豆腐蒸熟，取出放入热锅中翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡。
3. 虾酱豆腐煲：
材料：豆腐、虾酱、葱姜蒜片、辣椒、盐、糖、生抽、鸡精、香菜。
做法：
1）将豆腐切成块状，用油炸至金黄色备用。
2）热锅加油，爆香葱姜蒜片和辣椒，加入虾酱炒香。
3）倒入适量水，放入炸好的豆腐，煮至豆腐入味。
4）加入适量盐、糖、生抽和鸡精调味，醉后撒上香菜即可。
以上是虾酱豆腐的几种常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你喜欢！
虾酱豆腐的做法大全窍门
虾酱豆腐是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是几种不同的虾酱豆腐做法及一些小窍门：
### 虾酱豆腐的做法一：传统做法
材料：
- 豆腐：300克
- 虾酱：2大勺
- 蒜瓣：2瓣
- 姜片：3片
- 青蒜苗：适量
- 油：适量
步骤：
1. 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块。
2. 炒虾酱：锅中放油，加入蒜瓣和姜片炒香，再加入虾酱炒出红油。
3. 煎豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 调味：加入适量的水或高汤，小火慢炖5分钟。
5. 出锅：醉后撒上青蒜苗，煮熟即可。
小窍门：
- 虾酱本身有咸味，可以适量减少盐的添加量。
- 煎豆腐时用中小火，避免煎破豆腐。
### 虾酱豆腐的做法二：简易做法
材料：
- 豆腐：300克
- 虾酱：1大勺
- 青蒜苗：适量
- 油：适量
步骤：
1. 豆腐切块：将豆腐切成小块。
2. 炒虾酱：锅中放油，加入虾酱炒出红油。
3. 煎豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用中火煎至两面金黄。
4. 调味：加入适量的水，煮开后转小火煮2分钟。
5. 出锅：撒上青蒜苗，煮熟即可。
小窍门：
- 可以先将虾酱放入碗中，加入少量水调成糊状，这样可以更好地与豆腐融合。
- 煮豆腐时，可以在锅中加入少许盐和鸡精调味。
### 虾酱豆腐的做法三：创新做法
材料：
- 豆腐：300克
- 虾酱：2大勺
- 青蒜苗：适量
- 蘑菇：几朵（可选）
- 油：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成小块，蘑菇洗净切片，青蒜苗切段。
2. 炒虾酱：锅中放油，加入虾酱炒出红油。
3. 煎豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入蘑菇：将蘑菇片放入锅中，与豆腐一起煮。
5. 调味：加入适量的水或高汤，小火慢炖5分钟。
6. 出锅：撒上青蒜苗，煮熟即可。
小窍门：
- 可以尝试将虾酱与其他调料（如豆瓣酱、甜面酱等）混合使用，制作出不同风味的虾酱豆腐。
- 煮豆腐时，可以在锅中加入少许花椒粉或五香粉，增加口感。
无论采用哪种做法，都需要注意以下几点：
- 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
- 煎豆腐时要用小火，避免煎破豆腐。
- 虾酱本身有咸味，可以适量减少盐的添加量。
希望这些做法和小窍门能帮助您做出美味的虾酱豆腐！