如何选到好的香料 选购香料的方法
1、八角：（别名大茴）。生产与温热带地区，现广东、广西、云南、陕西等地都有种植，以陕西的较多。是香料之王无可厚非，几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀，香气浓郁的。
2、桂皮：（别名肉桂）。广东、广西、云南都有种植，以广西产的醉好。只要无霉点，表面灰棕色，里面红棕色，皮细油质多。好的桂皮只要用手在桂皮上摸两下，闻手应该有清晰，简单，舒服的香气，不是很复杂的感觉。出味后，味稍辛肉料吸收后可去油滞，解燥热及缓和肠胃。
3、丁香：产于马来西亚，坦桑尼亚，我国广东也有种植。丁香比较好选，一般选公丁香就行了，选大 一点的，出味后，经肉类吸收后能曾进食欲。食后齿有余香。
4、小茴香：广东、广西、云南、陕西等地都有种植，以陕西的较多。北方喜欢用小茴香，南方喜欢用八角。两者用法有点相同，小茴香有点涩口，没有八角的甜味。它不耐存储，放久了香味会容易散失，颜色会变黄。选购买颜色青一点。出味后挥发小茴香本身芬芳香气，经肉类吸收后能减轻肉类的膻味，有疏肝开胃的作用。
5、砂仁：指川砂仁，这个比较好买，也好保存，果实完整点好一点。
6、小砂仁：大小似枸杞，味苦，价格比砂仁高。
7、甘菘：又名香草，闻起有臭的感觉，火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。
8、灵草：灵草有大叶和小叶之分，小叶比大叶好。
9、排草：排草好买，不要带泥就行了。
10、陈皮：生产于湖南、江西等地。要选金黄色，皮薄无霉点的。出味后，经肉类吸收，能减少肉的腥味，亦可顺气化痰，帮助消化。
11、草果：生产与云南、广西、贵州等地。草果要选晒货，炕货要差一点。炕货色深。出味后，味带辛辣，肉类吸收后可减少肉的腥味，亦可温和燥湿，化解肠胃湿汽。
12、花椒：香料中醉难选的。外省难买到好货。花椒香味重要性大于麻味，选花椒关键是闻，而不是口尝，因为再差的花椒也是麻口的。技巧是：用手抓一把花椒，然后放下花椒闻手中的气味，花椒香味越大越好。
买香料哪个牌子好
买香料时，可以选择多个品牌，每个品牌都有其独特的优点和特点。以下是一些在市场上受到好评的香料品牌：
1. 味达美：这是一个知名的香料品牌，其产品种类丰富，包括多种香料和调味料。味达美的香料以高品质和纯正的口味而著称。
2. 太太乐：太太乐是雀巢旗下的一个品牌，专注于提供优质的鸡精、鸡粉等调味品。其产品具有鲜美、香气浓郁的特点，深受消费者喜爱。
3. 海天：海天是中国著名的调味品品牌，其产品线涵盖了酱油、醋、料酒、香料等多个领域。海天的香料以高品质和广泛的适用性而受到好评。
4. 厨邦：厨邦是一家以“厨邦酱油”闻名的品牌，其产品以优质、健康、美味而著称。厨邦的香料也以其出色的口感和品质而受到消费者的青睐。
5. 李锦记：李锦记是一家历史悠久的调味品品牌，其产品涵盖了酱油、酱料、调味汁等多个领域。李锦记的香料以传统的制作工艺和优质的原材料而著称，口感纯正、香气浓郁。
此外，还有欣和、味达美、东古、佳格等品牌也是不错的选择。这些品牌的香料在品质、口感、价格等方面都有所不同，消费者可以根据自己的需求和预算进行选择。
在选择香料时，建议注意以下几点：
1. 确保购买的香料来自可靠的供应商，并具有完整的包装和标识。
2. 仔细阅读产品标签，了解香料的成分、生产日期、保质期等信息。
3. 根据自己的口味和烹饪需求选择合适的香料，可以尝试不同的品牌和种类，以找到醉适合自己的口味。
总之，买香料时需要综合考虑多个因素，包括品牌、品质、口感、价格等。通过对比和尝试，可以选择到醉适合自己的香料品牌。