全鸡的做法大全
以下是一些全鸡的做法：
1. 清炖全鸡：
材料：全鸡、姜片、葱段、盐、料酒、清水
做法：将全鸡洗净后切成块，放入冷水中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，将全鸡块放入锅中，加入姜片、葱段和一些料酒去腥。用中小火煮至水开，去除浮沫，撇去表面的油脂。然后转小火继续炖煮1-2小时，加入适量盐调味即可。
2. 红烧全鸡：
材料：全鸡、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香葱
做法：将全鸡洗净后切块备用，将姜、蒜切成末备用。锅中加热适量油，放入鸡块煎至两面金黄。然后加入生姜和蒜末煸炒片刻，加入少许料酒煮去腥味。接着加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味，加入适量清水浸没鸡块。用中大火烧开后转小火慢慢炖煮40-50分钟。醉后加入香葱装饰即可。
3. 炸全鸡：
材料：全鸡、淀粉、盐、料酒、酱油、香辣粉、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉
做法：将全鸡洗净后切块，用料酒腌制片刻。然后将淀粉、盐、酱油、香辣粉、辣椒粉、五香粉和白胡椒粉混合在一起，把腌制好的鸡块均匀裹上淀粉糊。将炸锅加热至油温适中，放入鸡块炸至金黄酥脆。捞出沥干油，即可食用。
4. 清蒸全鸡：
材料：全鸡、姜片、蒜瓣、盐、料酒、生抽、香葱、香菜
做法：将全鸡洗净后切块，用姜片和蒜瓣拍散。将鸡块放入蒸锅中，加入适量盐、料酒和生抽腌制片刻。然后在蒸锅中加入适量清水，将鸡块放入蒸盘上，上锅蒸煮约30分钟。醉后撒上香葱和香菜装饰即可。
这些是一些常见的全鸡做法，你可以根据自己的口味选择适合的方法来烹饪。
全鸡的做法大全家常菜做法
全鸡的做法有很多种，这里为您提供几种常见的家常做法：
1. 家常炖鸡
材料：
- 鸡肉 500克
- 姜片 10克
- 葱段 15克
- 料酒 20克
- 冰糖 30克
- 酱油 30克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 5个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
做法：
1. 鸡肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加入清水，放入鸡肉焯水，去除杂质和血沫。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色泡沫时加入鸡肉翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。
5. 倒入料酒、酱油继续翻炒均匀。
6. 加入土豆和胡萝卜块，加入适量清水没过食材。
7. 大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到鸡肉熟透软烂即可。
2. 香卤鸡
材料：
- 鸡肉 500克
- 卤料包（八角、香叶、草果、桂皮等）适量
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 20克
- 冰糖 30克
- 生抽 30克
- 盐 适量
做法：
1. 鸡肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加入清水，放入鸡肉焯水，去除杂质和血沫。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色泡沫时加入鸡肉翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽继续翻炒均匀。
6. 加入卤料包和适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到鸡肉熟透软烂即可。
3. 红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅 500克
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 20克
- 老抽 30克
- 生抽 30克
- 冰糖 30克
- 盐 适量
做法：
1. 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀。
2. 锅中加入清水，放入鸡翅焯水，去除杂质和血沫。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色泡沫时加入鸡翅翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段翻炒出香味。
5. 倒入料酒、老抽、生抽继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟至1小时，直到鸡翅熟透软烂即可。
以上是几种常见的家常做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。