血旺汤的做法清汤
血旺汤是一道以鸭血和各种配料煮制而成的传统川菜。下面是血旺汤清汤的做法：
所需食材：
- 鸭血：适量
- 鸭肠：适量
- 鱿鱼：适量
- 火腿肠：适量
- 牛百叶：适量
- 牛肚：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸭血、鸭肠、鱿鱼、火腿肠、牛百叶和牛肚分别切成块状备用。
2. 将锅中加入适量的水，烧开后放入鸭血块焯水，焯水后取出备用。
3. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱和花椒炒香。
5. 将炒香的豆瓣酱和花椒倒入焯水的锅中，加入适量的水和盐，再加入切好的鸭肠、鱿鱼、火腿肠、牛百叶和牛肚，煮开后转小火慢炖。
6. 炖煮约15分钟后，加入煮熟的鸭血块，继续煮5分钟。
7. 醉后，加入适量的白胡椒粉调味，煮开即可关火。
温馨提示：
- 清汤的做法相对简单，主要以鸭血和各种配料的原汁原味为主，所以调味品要尽量保持清淡。
- 鸭血焯水的目的是去除腔液，煮制时可以更好的保持鲜嫩口感。
- 炖煮的时间可以根据个人口感决定，喜欢更烂更入味的可以再煮一段时间。
- 在调味时可根据个人口味加入辣椒粉增加辣味。
清汤血旺汤的家常做法
清汤血旺汤的家常做法如下：
所需材料：
* 猪血豆腐
* 豆芽
* 香菜
* 生姜
* 大葱
* 大蒜
* 辣椒油
* 花椒油
* 盐
* 鸡精
步骤：
1. 准备材料：将猪血豆腐切成小块，豆芽清洗干净，生姜切片，大葱切段，大蒜剁成蒜蓉，香菜清洗干净备用。
2. 煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入生姜片、大葱段和大蒜蓉，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合并出味。
3. 下豆芽：将洗净的豆芽放入锅中，用中小火煮2-3分钟，让豆芽熟透。
4. 加猪血豆腐：将切好的猪血豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动，防止其粘锅。继续用中小火煮5分钟左右，让猪血豆腐充分煮熟。
5. 调味：加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味适量调整。
6. 出锅装盘：将煮好的清汤血旺汤倒入大碗中，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 猪血豆腐要选择嫩一点的，这样煮出来的汤更加鲜美。
2. 煮汤时火候要掌握好，避免煮焦或煮不熟。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的配料，如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养价纸。
希望以上家常做法对您有帮助！