菌菇要焯水吗 蘑菇烧汤要不要焯水
1、蘑菇需要焯水。一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小蘑菇三分钟左右即可。需要注意的是：焯水的过程中千万不能盖上锅盖。因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。
2、蘑菇淖水正确的方法：先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以做菜了。
菌菇汤菌菇要焯水吗
菌菇汤中的菌菇需要进行焯水。焯水可以去除菌菇的腥味和杂质，同时还能保持菌菇的口感和营养成分。在焯水时，建议加入一些葱姜蒜、料酒和盐，这样可以更好地去腥味。焯水后，将菌菇放入清水中浸泡，以充分清洗干净。
请注意，不同种类的菌菇可能焯水的具体时间会有所不同，需要根据实际情况进行调整。例如，鸡枞菌、牛肝菌等菌菇需要提前用清水泡发，然后放入沸水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分备用。而香菇、平菇等菌菇则需要用开水焯一下，捞出沥干水分即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。