过期酸奶的危害
过期酸奶的危害主要集中在两个方面：食用后可能引发食物中毒，以及可能对身体健康产生负面影响。
首先，过期的酸奶可能存在细菌和寄生虫等微生物的生长。酸奶中的乳酸菌通常能够抑制有害细菌的生长，但是在过期后，乳酸菌的活性会下降，这使得有害细菌有机会生长繁殖。其中包括大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉菌等。食用这些细菌污染的酸奶可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。
其次，过期酸奶中可能存在致病的毒素。酸奶中的乳酸菌能够分解乳糖产生乳酸，帮助维持酸度，抑制有害细菌的生长。然而，在酸奶过期后，乳酸的含量减少，酸度下降，这为有害细菌产生毒素提供了条件。这些毒素有可能对人体产生严重的危害，如神经毒素会导致中毒反应、肝脏毒素可能引起肝功能损伤等。
此外，过期酸奶可能产生挥发性有机化合物。当酸奶过期后，乳酸菌的活性下降，其代谢产物也会发生变化。这些变化可能导致酸奶产生刺激性气味和味道，同时挥发性有机化合物的生成可能会对人体的呼吸系统和消化系统造成一定的刺激和负担。
此外，过期酸奶可能引起过敏反应。一些人对酸奶中的蛋白质（如乳清蛋白）或乳糖存在过敏反应。当酸奶过期后，其中的蛋白质和乳糖分解产物可能会发生变化，进而引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
综上所述，过期酸奶的食用存在一定的危害。为了保障自身的健康，消费者应定期检查酸奶的保质期，避免食用过期的酸奶。而且，在购买酸奶时，应选择有信誉度的品牌和渠道，确保产品质量及时进行检测和控制。
过期酸奶的副作用
过期酸奶的副作用主要包括以下几个方面：
1. 致癌风险：酸奶中含有大量乳酸菌，如果酸奶过期，其菌活性会降低甚至死亡。此时，酸奶中可能残留有致病菌或其他有害物质，长期食用可能刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等症状，并增加致癌的风险。
2. 导致腹泻：过期酸奶中的细菌分解乳糖后会产生大量气体，增加胃肠道负担，从而引发腹胀、腹痛以及腹泻等不适症状。
3. 引起过敏反应：部分人群对过期酸奶中的成分可能存在过敏反应，如皮肤瘙痒、发红以及丘疹等，严重时还可能出现呼吸困难的情况。
4. 营养价纸降低：过期酸奶中的维生素以及钙等营养物质可能会被大量分解、挥发，从而失去原有的营养价纸。
5. 促进细菌滋生：过期酸奶中的微生物会大量繁殖，产生的代谢物和毒素会对人体健康造成影响。
此外，过期酸奶还可能导致中毒的症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐等。如果酸奶出现发黑、发绿或者长毛等情况，也不建议食用。
因此，为了健康考虑，建议不要食用过期的酸奶。如果酸奶没有及时冷藏，在发现之后应及时丢掉，避免食用。