山芋粉怎么做凉粉
制作山芋粉凉粉的步骤如下：
步骤一：准备材料。山芋粉、水、糖、食盐、柠檬汁、水果等。
步骤二：将适量的山芋粉加入适量的清水中，搅拌均匀，直至成为糊状。
步骤三：将山芋粉浆倒入锅中，加热至沸腾，然后继续搅拌2-3分钟，直至粘稠状。
步骤四：将煮好的山芋粉倒入模具或容器中，放入冰箱冷藏，待凉后即可切成块状。
步骤五：制作凉粉酱汁。将糖、食盐和柠檬汁加入适量的水中，搅拌均匀。
步骤六：将凉粉切成合适大小的块状，摆在盘子中，倒入适量的凉粉酱汁。
步骤七：可根据个人喜好，再加入一些水果、凉菜等作为配料。
步骤八：醉后，即可享用制作好的山芋粉凉粉。
山芋粉怎么做凉粉皮
制作山芋粉凉粉皮需要准备以下食材和步骤：
### 食材：
- 山芋淀粉
- 水
- 盐（可选）
- 醋（可选）
- 芝麻油（可选）
- 蒜末（可选，用于提味）
- 辣椒油（可选，根据口味调整）
### 步骤：
1. 准备材料：
- 将山芋淀粉放入大碗中。
- 根据需要，将一定量的水倒入碗中，通常水和淀粉的比例为2:1到3:1，具体取决于你想要的凉粉皮的厚薄。
- 如果喜欢更筋道的口感，可以加入一小撮盐。
2. 搅拌均匀：
- 使用筷子或者搅拌器将淀粉和水搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 加热溶解：
- 将混合好的淀粉水倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到淀粉完全溶解在水中，形成透明的胶状物。注意不要煮沸，以免淀粉糊锅。
4. 冷却成型：
- 将煮好的淀粉糊倒入一个铺了布的大盘子或者模具中，然后放入冰箱冷藏。根据厚度不同，冷藏时间也会有所不同，一般需要冷藏4到6小时，甚至更长时间。
5. 脱模和切片：
- 取出冷藏好的凉粉皮，用刮刀或者手指轻轻刮下，切成需要的大小和形状。
6. 调味：
- 根据个人口味，可以调制一些调味汁，如醋、芝麻油、蒜末和辣椒油等，然后将凉粉皮浸泡在这些调味汁中，再次冷藏以增加风味。
### 小贴士：
- 制作凉粉皮时，水的量要适量，过多会导致凉粉皮过于厚重，过少则容易破碎。
- 搅拌淀粉水时要快速搅拌，以免淀粉结块。
- 冷藏时间越长，凉粉皮越筋道，但也要注意不要冷藏过久，以免变质。
这样，你就成功制作出了山芋粉凉粉皮，可以搭配各种菜肴享用。