怎样炖蛋才没有蛋白
要炖蛋没有蛋白，可以尝试以下方法：
1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打开，将蛋黄分离出来，只炖蛋黄而不加入蛋白。
2. 蒸炖蛋黄：将蛋黄放入碗中，加入适量清水或汤汁，放入蒸锅中蒸熟即可，这样炖出的蛋没有蛋白。
3. 煮炖蛋黄：将蛋黄放入煮锅中，加入清水或汤汁，小火煮至蛋黄熟透即可。
4. 煎炖蛋黄：将蛋黄放入平底锅中，加入适量清水或汤汁，用小火煎炖至蛋黄凝固即可。
通过以上方法，可以炖出不含蛋白的蛋黄食品。
怎样炖鸡蛋没有小孔
炖鸡蛋时，为了防止鸡蛋出现小孔，可以采取以下几种方法：
1. 搅拌均匀：在碗中将鸡蛋打散，然后搅拌均匀，使蛋液更加细腻，这样在炖煮过程中更容易形成完整的蛋白，而不是形成小孔。
2. 使用保鲜膜或盖子：将鸡蛋放入碗中，用保鲜膜或盖子盖好，确保碗内的空气被完全封闭。这样可以减少鸡蛋在炖煮过程中与外界空气接触，从而防止小孔的形成。
3. 小火慢炖：在炖煮鸡蛋时，使用小火慢炖的方式，让鸡蛋逐渐熟透。小火慢炖可以使鸡蛋中的蛋白质更加稳定，减少气泡的产生，从而避免小孔的形成。
4. 加入醋或柠檬汁：在鸡蛋液中加入适量的醋或柠檬汁，可以起到一定的凝固作用，有助于减少小孔的出现。
5. 准备一个模具：准备一个有盖的模具，将鸡蛋放入模具中，然后在模具底部铺上一层纱布或纸巾，再倒入蛋液。这样可以在炖煮过程中防止鸡蛋与模具直接接触，减少小孔的形成。
此外，还需要注意以下几点：
1. 炖煮鸡蛋时，不要频繁地打开锅盖，以免影响鸡蛋的形状和口感。
2. 炖煮时间不宜过长，以免鸡蛋过于坚硬或过熟，影响口感和营养价纸。
3. 炖煮鸡蛋时，可以加入一些调料或辅料，如盐、酱油、葱花等，增加口感和风味。
总之，通过以上方法可以有效地防止炖鸡蛋时出现小孔，让鸡蛋更加完整美味。