大盘鸡家常做法
大盘鸡是一道非常具有特色的川菜，下面是其家常做法：
材料：
1. 鸡块500克
2. 干辣椒10个
3. 干辣椒粉2勺
4. 豆瓣酱2勺
5. 生姜3片
6. 大蒜2瓣
7. 料酒2勺
8. 蚝油1勺
9. 酱油1勺
10. 糖1勺
11. 盐适量
12. 花椒适量
13. 香菜适量
做法：
1. 鸡块洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生姜和大蒜片继续翻炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、糖、蚝油，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮30分钟至鸡肉变软烂。
7. 加入干辣椒粉和盐，炒匀。
8. 醉后放入香菜翻炒均匀。
9. 出锅前撒上适量的花椒粉装饰即可。
这样，一道美味的家常大盘鸡就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。
大盘鸡家常做法视频
我无法直接提供大盘鸡的家常做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤，您可以根据这些步骤尝试制作大盘鸡：
大盘鸡（新疆版）
所需材料：
- 鸡腿2只
- 土豆2个
- 干辣椒10个
- 花椒5粒
- 青椒1个
- 洋葱半个
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 面粉适量
- 鸡肉高汤或水适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
- 搅拌勺
- 烤箱/微波炉（可选）
步骤：
1. 准备食材：鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，干辣椒剪成小段，花椒备好，青椒和洋葱切块，大蒜和生姜切片。
2. 腌制鸡肉：将鸡腿块放入碗中，加入适量的盐、酱油、面粉和水，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 炸鸡肉：锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，下入腌制好的鸡腿块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒香料：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒蔬菜：加入切好的大蒜、生姜片和洋葱块，翻炒至洋葱变透明。
6. 炖煮鸡肉：倒入炸好的鸡腿块，加入适量的鸡肉高汤或水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 加入土豆：当鸡肉快炖熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮约10-15分钟。
8. 调味收汁：醉后加入青椒块，翻炒均匀后，根据个人口味调整盐量，炖至汤汁浓稠即可出锅。
9. 装盘：将炖好的大盘鸡盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜点缀。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的大盘鸡！祝您烹饪愉快！