红烧油面筋塞肉的家常做法，红烧油面筋窍门

红烧油面筋塞肉的家常做法

红烧油面筋塞肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 面筋：250克
- 瘦肉末：150克
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将面筋在水中泡软，捞出沥干后切成小段。
2. 锅中倒入适量的食用油，将面筋段放入锅中炸至微黄色捞出备用。
3. 锅中再倒入少量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入瘦肉末炒熟，加入料酒、酱油炒匀。
5. 加入适量的水，调入适量的盐、糖、生抽、老抽，煮开后加入炸好的面筋段。
6. 慢慢炖煮20-30分钟，直到面筋变得松软入味。
7. 醉后调入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘后洒上葱花即可。

这样一道美味的红烧油面筋塞肉就做好啦！你可以根据个人口味适当调整调料的用量和炖煮的时间。

红烧油面筋窍门

红烧油面筋是一道美味的家常菜，下面是一些制作红烧油面筋的窍门：
      
      1. 选材：
       - 选择面筋时，要挑选表面光滑、有弹性、无异味的产品。
       - 肉质要新鲜，避免使用变质或不新鲜的油面筋。
      
      2. 处理：
       - 如果买回来的油面筋比较油腻，可以先用清水浸泡一段时间，去除多余的油脂。
       - 泡发后的油面筋切成适口大小的块。
      
      3. 焯水：
       - 在烹饪前，先将油面筋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的杂质和腥味。
       - 焯水后捞出沥干水分。
      
      4. 调味：
       - 准备好所需的调味料，如生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜片、八角、香叶等。
       - 根据个人口味调整调料的用量。
      
      5. 炒制：
       - 锅中倒入适量的食用油，加热至五六成热时，下入姜片煸炒出香味。
       - 放入焯过水的油面筋，翻炒均匀，让油面筋充分吸收锅中的香气。
       - 倒入调好的调味汁，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
      
      6. 收汁：
       - 当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，注意不要收得太干，以免糊锅。
       - 收汁过程中可以适当翻动油面筋，使其受热均匀。
      
      7. 出锅：
       - 醉后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
      
      此外，还有一些小窍门可以帮助你更好地制作红烧油面筋：
      
      - 炒制过程中加入一些豆瓣酱、辣椒酱等调料，可以增加红烧油面筋的风味。
      - 如果喜欢口感软糯一些，可以在炖煮时加入适量的土豆粉或者玉米淀粉，让油面筋更加入味。
      - 红烧油面筋的关键在于火候的控制，掌握好火候可以让菜肴更加美味可口。
      
      希望这些窍门能帮助你制作出美味的红烧油面筋！