大肉面的做法大全
以下是大肉面的做法大全：
材料：
- 猪肉：500克
- 面条：500克
- 南瓜：适量
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 猪肉切成薄片，放入碗中加入料酒、酱油、盐、姜蒜腌制15分钟。
2. 锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
3. 锅中加入水，煮开后加入半勺盐和适量酱油，煮10分钟。
4. 豆芽、青菜、南瓜切成适当大小的块。
5. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜蓉炒香，加入豆瓣酱煸炒片刻。
6. 倒入煮熟的猪肉片汤，继续煮开。
7. 加入青菜、豆芽、南瓜块煮熟。
8. 面条煮熟后捞起，放入碗中。
9. 倒入煮好的大肉汤，撒上花椒粉和鸡精。
10. 大肉面即可享用。
温馨提示：根据个人喜好，可以添加蒜苗、香菜等其他配菜。调料和火候可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可加入适量辣椒。
大肉面的家常做法
大肉面是一道以面条和肉块为主要食材的家常面食，做法简单，营养丰富。以下是制作大肉面的基本步骤和所需材料：
### 材料：
- 面条：适量
- 猪五花肉或瘦肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 香菜或葱花：适量（用于装饰）
### 步骤：
#### 1. 准备食材：
- 猪五花肉切成薄片或块状。
- 葱切段，姜切片。
- 香菜或葱花洗净备用。
#### 2. 煮面条：
- 在锅中加入足够的水，煮沸后放入适量盐。
- 将面条放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
- 根据面条的厚度，煮至面条熟透但仍有嚼劲（通常需要7-10分钟）。
- 煮好后，捞出面条沥干水分，用冷水冲洗几遍，使面条更筋道。
#### 3. 炖煮肉块：
- 锅中加入适量的油，加入葱段和姜片炒香。
- 放入五花肉或瘦肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽（可选）、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准。
- 大火煮沸后转小火慢炖，炖至肉质软烂入味。
#### 4. 混合面条和肉块：
- 将煮好的面条放入炖好的肉汤中，用筷子轻轻搅拌，使面条充分吸收肉汤的味道。
- 继续炖煮几分钟，让面条更加入味。
#### 5. 装盘：
- 将炖好的大肉面盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。
### 小贴士：
- 炖煮肉块时，可以根据个人口味调整盐和水的比例。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 面条煮好后可以用冷水冲洗，去除多余的淀粉，使面条更加筋道。
这样一道美味的大肉面就完成了，你可以搭配自己喜欢的蘸料享用。