茄子烧汤的做法大全
茄子烧汤的做法有很多种，下面是其中一种常见的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 番茄 2个
- 鸡腿肉 200克
- 洋葱 1个
- 蒜瓣 3-4颗
- 姜块 1块
- 高汤/鸡精 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净切块，用盐水浸泡10分钟去掉涩味，然后将茄子块沥干备用。番茄切块备用。鸡腿肉切块备用。洋葱、蒜瓣、姜块切末备用。
2. 炒制茄子：热锅加入适量植物油，放入茄子炒熟，炒至茄子出香味，变软后捞出备用。
3. 炖煮鸡汤：同一个锅中加入适量植物油，放入洋葱、蒜瓣和姜块炒香，然后加入鸡腿肉煸炒至肉变色。
4. 加入高汤/鸡精：加入适量高汤或者鸡精，足够覆盖所有材料，调入适量盐和酱油调味，搅拌均匀。
5. 炖煮茄子烧汤：加入炖煮30分钟，直到鸡腿肉熟透。然后加入番茄块一起炖煮5分钟，直到茄子和番茄都软烂。可根据个人口味调整烹饪时间。
6. 调味：尝一下汤的味道，如果觉得不够鲜美，可以适量增加盐和酱油调味。
6. 出锅：煮至汤浓稠，茄子和番茄煮熟即可出锅。
7. 盖碗：将茄子烧汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
8. 享用：现在你可以品尝热腾腾的茄子烧汤啦！可以单独食用或者搭配饭菜一起享用。
这是一种简单的茄子烧汤做法，你也可以根据个人口味添加其他配料，例如豆腐、香菇等。
茄子做汤的做法大全
茄子做汤的做法有很多种，下面列举几种常见的做法：
1. 肉末茄子汤：
- 猪肉馅100克，茄子2根，蒜4瓣，姜1小块，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量。
- 茄子洗净切块，用盐腌置10分钟，然后用厨纸吸干水分；猪肉馅加入料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉拌匀；蒜瓣剁成蒜蓉。
- 热锅凉油，先下蒜蓉爆香，再放入肉馅煸炒至变色；加入茄子块和适量清水，大火烧开后转中小火炖5分钟左右；醉后加盐调味即可。
2. 茄子煲：
- 茄子2根，青椒1个，红椒1个，蒜瓣3颗，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，糖半小勺，水淀粉适量，葱花适量。
- 茄子洗净切块，青红椒去籽切条，蒜瓣剁成蒜蓉。
- 锅中加油烧热，下入豆瓣酱、蒜蓉炒香；再加入茄子翻炒至变软；加入青红椒翻炒均匀；加入生抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右；醉后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3. 蘑菇茄子汤：
- 茄子2根，蘑菇200克，洋葱半个，蒜3瓣，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量。
- 茄子洗净切块，蘑菇洗净切片，洋葱切丁，蒜剁成蒜蓉。
- 锅中加油烧热，下入洋葱丁和蒜蓉炒香；再加入蘑菇翻炒均匀；然后加入茄子块和适量清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右；醉后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
4. 蒜蓉茄子煲：
- 茄子2根，大蒜10瓣，生抽、老抽、香醋、白糖、盐、料酒、葱花适量。
- 茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸至软烂；大蒜剁成蒜蓉。
- 锅中加油烧热，下入蒜蓉炒香；再加入生抽、老抽、香醋、白糖和盐调味；然后加入蒸好的茄子块和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右；醉后撒上葱花即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，避免影响口感和营养价纸。