小盅炖排骨汤的做法
小盅炖排骨汤的做法如下：
所需材料：
1. 排骨 500克
2. 姜块 3片
3. 料酒 2汤匙
4. 葱 1根
5. 盐 适量
6. 清水 适量
7. 胡椒粉 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后焯一分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 炒锅中加热适量的油，将姜块煸炒出香味后捞出备用。
3. 炒锅中再倒入适量的油，将排骨煎至两面金黄色，加入料酒炒匀。
4. 把炒好的排骨放入小盅中，加入足够的清水（约盖住排骨的一倍），再加入炸香的姜块，葱节，盖上盖子。
5. 将小盅放入蒸锅中，蒸2小时，中途可以翻动一次排骨以均匀入味。
6. 蒸煮结束后，拿出姜块和葱节，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
小盅炖排骨汤的做法就完成了，可以根据个人口味的喜好添加一些蔬菜或者其他调味料增加口感。
小盅炖排骨汤的做法窍门
小盅炖排骨汤是一道美味的汤品，以下是其做法及一些窍门：
### 做法：
1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
2. 处理排骨：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炖排骨：
- 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
- 放入焯过水的排骨，翻炒均匀。
- 倒入料酒，继续翻炒至排骨表面微黄。
- 加入足够的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1-1.5小时，直到排骨熟烂入味。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
- 继续炖煮几分钟，让调料充分融入汤中。
5. 出锅装盘：
- 将炖好的排骨汤倒入小盅中，撒上葱花即可享用。
### 洞门：
1. 选材：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，汤汁更加浓郁。
2. 焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈鲜美。
3. 火候控制：炖排骨时，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且不易烧焦。
4. 调味要淡：在炖排骨的过程中，尽量避免过早加盐等调料，以免影响汤的原汁原味。可以在炖煮接近尾声时适量调味。
5. 时间掌握：炖排骨的时间要根据排骨的大小和火候来调整，避免过度炖煮导致排骨变得过于软烂。
6. 搭配建议：可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加营养价纸和口感层次。
按照以上步骤和窍门操作，你可以轻松做出一碗美味的小盅炖排骨汤。