芹菜炒豆腐怎么做好吃
要做一道好吃的芹菜炒豆腐，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：新鲜的芹菜、豆腐、大蒜、姜片和调料（生抽、料酒、盐、糖等）。
2. 豆腐处理：将豆腐切成块状，用开水焯水，去掉豆腐的腥味并增加口感。然后将焯水后的豆腐沥干备用。
3. 切芹菜和蒜姜：将芹菜切成段状，蒜和姜切末备用。
4. 炒制：热锅加入适量的油，放入蒜姜末炒香后，加入芹菜翻炒。待芹菜变软后加入豆腐块，继续快炒。
5. 调味：倒入适量的生抽，糖，料酒和盐，不断翻炒均匀，使调料充分渗入豆腐和芹菜中。
6. 翻炒均匀：翻炒一会儿，直到豆腐熟透，芹菜炒熟但保持嫩绿色即可。
7. 出锅：关火前再次尝味，根据个人口味进行调整。醉后将炒好的芹菜豆腐装盘即可。
注意：在炒制豆腐和芹菜的过程中，要快手快脚，以保持材料的嫩绿色和脆爽口感。豆腐焯水的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。
芹菜炒豆腐怎么做好吃窍门
芹菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜。要想做出好吃的芹菜炒豆腐，可以遵循以下窍门：
1. 选材：
- 选择嫩豆腐，口感会更加细腻。
- 芹菜要选新鲜、脆嫩的，这样炒出来的菜才会更加可口。
2. 处理食材：
- 豆腐切成小块，方便入味且容易炒熟。
- 芹菜切成段或片，根据个人口味来决定。
3. 焯水：
- 先将豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味和多余的油脂，同时使豆腐更加入味。
- 焯水后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（约180摄氏度），放入蒜末和姜丝爆香。
- 接着放入焯好水的豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 调味：
- 在锅中加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味料，根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢酸辣口味，可以加入一些醋和辣椒粉。
6. 翻炒：
- 将切好的芹菜段或片加入锅中，与豆腐一起快速翻炒均匀。
- 炒至芹菜变软但仍保持脆嫩口感，这样菜肴的色彩和口感才会更加丰富。
7. 出锅装盘：
- 醉后尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。
- 关火，将芹菜炒豆腐盛入盘中即可享用。
此外，还有一些小窍门可以帮助你更好地制作这道菜：
- 使用筷子或者锅铲轻轻推动豆腐，使其受热均匀且不容易破碎。
- 炒芹菜时，可以适当加大一点油量，这样芹菜的口感会更加鲜嫩。
- 如果喜欢口感丰富一些，可以在炒豆腐时加入一些肉末或者虾仁，增加菜肴的鲜味。
希望这些窍门能帮助你做出美味的芹菜炒豆腐！