炖山药的家常做法，排骨炖山药的家常做法

炖山药的家常做法

炖山药的家常做法有很多种，以下是一种简单的做法：

材料：
- 山药：500克
- 瘦肉：200克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 山药去皮，切成长约2厘米的段状。
2. 瘦肉切成块状，用开水焯水去血水。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将焯水后的瘦肉加入锅中煸炒。
5. 炒至瘦肉变色后，加入料酒煮一下去腥。
6. 加入足够的清水，放入山药段，煮开后撇去浮沫。
7. 转小火炖煮30分钟至山药变软。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
9. 继续小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠。炖山药汤即可上桌享用。

这种做法炖出的山药鲜嫩可口，汤汁浓郁，非常适合做为家常菜。根据个人口味的不同，也可以加入一些其他的配料，如枸杞、红枣等，增添风味。

排骨炖山药的家常做法

排骨炖山药是一道营养丰富的家常菜，下面是详细的做法步骤：
      
      ### 材料
      - 排骨：500克
      - 山药：2根（约500克）
      - 姜：3片
      - 葱：2根
      - 料酒：适量
      - 生抽：适量
      - 老抽：少许（可选，用于上色）
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：适量
      - 清水：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备食材：
       - 排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
       - 山药去皮，切成厚片或块状。
      
      2. 焯水处理排骨（可选）：
       - 将焯过水的排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步可以去除排骨中的血水和杂质。
      
      3. 炒制排骨：
       - 锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，此时加入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
       - 加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入适量生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
      
      4. 炖煮排骨：
       - 倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。
      
      5. 加入山药：
       - 将切好的山药块倒入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到山药熟透变软。
      
      6. 调味出锅：
       - 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，炖煮至汤汁浓稠，排骨和山药熟透即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士
      - 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
      - 山药含有较多的淀粉，炖煮时间不宜过长，以免山药变得过于软烂，影响口感。
      - 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
      
      希望这个家常做法对你有帮助，祝你烹饪愉快！