四川粉蒸肉怎么做
四川粉蒸肉是一道传统的川菜,制作方法如下:
材料:
- 猪肉腩肉500克
- 面粉200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将猪肉腩肉切成3-4厘米见方的块状。
2. 在一个大碗中,放入面粉、适量的盐和料酒,加入适量的水搅拌成面糊状。
3. 将猪肉块放入面糊中腌制备用,腌制时间至少半小时。
4. 热锅中倒入适量的油,放入腌制好的猪肉块,煎至两面金黄。
5. 锅中加入葱姜蒜末和干辣椒炒香,加入适量的豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入适量的水,加入蚝油、糖和盐,烧开后放入煎好的猪肉块继续煮。
7. 将锅盖盖好,改小火慢炖约40分钟,直至猪肉酥烂。
8. 起锅前可以撒上香菜末作为装饰。
这样就制作好了一道美味的四川粉蒸肉。如果喜欢辣味可以适量增加辣椒的用量。
四川粉蒸肉怎么做法
四川粉蒸肉的做法如下:
所需材料:
1. 猪五花肉500克。
2. 米粉适量(根据个人口味调整)。
3. 青蒜苗少许(用于装饰)。
4. 生姜15克。
5. 大葱1根。
6. 大蒜5瓣。
7. 食用油适量。
8. 辣椒粉2茶匙。
9. 豆瓣酱1大匙。
10. 香菜2茶匙。
11. 花椒粉1茶匙。
12. 盐适量。
所需工具:
1. 锅。
2. 刀具。
3. 砧板。
4. 调料碗。
步骤:
* 前期准备:
1. 猪五花肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、姜末和少量的盐,拌匀腌制10分钟。
2. 大葱切段,生姜和大蒜剁成蓉,香菜切碎备用。
* 制作过程:
1. 将腌制好的五花肉片用米粉拌匀,让每片肉都裹上一层米粉。
2. 锅中倒入足够的食用油,烧至七成热时,下入裹好米粉的五花肉片,中小火炸至两面金黄,捞出沥油。
3. 锅中留少许底油,放入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜蓉和大蒜蓉,炒出红油。
4. 倒入炸好的五花肉片,加入生抽、老抽、白糖和适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 醉后撒上青蒜苗和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。
提示和建议:
1. 五花肉片可以切得稍微薄一些,这样炸出来的效果更好。
2. 米粉的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢口感软糯的可以多放一些米粉。
3. 炸五花肉时要用中小火,以免炸焦。
烹饪时间:约30分钟(包括前期准备和制作过程)。
分量:此菜谱可供3-4人食用。
希望以上做法对您有帮助!祝您做出美味的四川粉蒸肉!