芥菜疙瘩的做法，牛肉芥菜疙瘩馅饺子的做法

芥菜疙瘩的做法

芥菜疙瘩是一道传统的湖南菜品，具有鲜香味道，制作相对简单。下面是芥菜疙瘩的做法：

所需材料：
1. 芥菜200克
2. 鸡蛋2个
3. 干贝粉或熟芝麻适量
4. 大葱、姜蒜适量
5. 食用盐、鸡精适量
6. 食用油适量

步骤：
1. 将芥菜洗净切成细末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的葱姜蒜末炒香。
3. 加入芥菜末炒匀，加入适量的盐和鸡精继续炒熟。
4. 把炒好的芥菜末取出放在碗中，稍微晾凉后，加入两个鸡蛋拌匀。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的芥菜糊舀取适量放入油锅中炸成疙瘩状。
6. 炸好的芥菜疙瘩捞出放在沥油纸上，撒上干贝粉或熟芝麻即可。

芥菜疙瘩的做法比较简单，适合家庭制作。可以作为主食或配菜食用。

牛肉芥菜疙瘩馅饺子的做法

牛肉芥菜疙瘩馅饺子的做法如下：
      
      所需材料：
      
      1. 羊肉（牛里脊肉）500克
      2. 芥菜500克
      3. 面粉500克
      4. 大葱2根
      5. 姜1块
      6. 大蒜3瓣
      7. 盐适量
      8. 生抽适量
      9. 蚝油适量
      10. 食用油适量
      11. 香油适量
      12. 白胡椒粉适量
      
      制作步骤：
      
      1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加劲道。
      2. 准备馅料：
      - 牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、食用油、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
      - 芥菜洗净后切成细末，大葱、姜和大蒜剁成末备用。
      3. 调制馅料：将腌制好的牛肉馅和切好的芥菜末混合在一起，加入适量的盐、生抽、蚝油、食用油、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，使馅料充分融合。
      4. 包饺子：
      - 将面团擀成薄薄的圆形饺子皮，直径可以根据个人喜好来定。
      - 在饺子皮的一角放上适量的馅料，然后对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。
      5. 煮饺子：将饺子放入沸水中煮熟，通常需要点三次水。当饺子全部浮起并且皮质透明时，说明已经煮熟。
      6. 装盘：将煮熟的饺子捞出沥干水分，装入盘中即可享用。
      
      注意事项：
      
      1. 在和面时，可以根据个人口感喜好来调整面团的软硬程度。
      2. 芥菜的咸度较高，所以在调制馅料时可以适量减少盐的用量。
      3. 煮饺子时要注意火候和时间，避免煮破皮或者煮不熟。
      
      按照上述步骤，你可以轻松做出美味的牛肉芥菜疙瘩馅饺子。