广东靓汤水蛇汤的做法
广东靓汤水蛇汤的做法如下:
材料:
- 水蛇：500克
- 干贝：6只
- 瑶柱：6颗
- 瘦肉：100克
- 鲍鱼片：50克
- 冬菇：3朵
- 斑片：50克
- 鱼骨：200克
- 花菇：3朵
- 枸杞：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清汤：1000毫升
步骤:
1. 将水蛇洗净，切段，用水焯至断生，捞出备用。
2. 干贝、瑶柱泡软备用。
3. 瘦肉切片，用料酒腌制一会儿备用。
4. 锅中加入清汤，放入水蛇、干贝、瑶柱、瘦肉、鲍鱼片、冬菇、斑片、鱼骨、花菇、枸杞和姜片，大火煮沸。
5. 将火调小，炖煮约2小时，期间要注意不要让汤煮干。
6. 用盐调味，根据个人口味调整。
7. 出锅前撒上适量的花菇末和枸杞，即可食用。
温馨提示:
1. 水蛇首次烹饪时，可以用料酒焯水，去除腥味。
2. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果希望汤更浓郁，可以继续炖煮。
3. 可根据个人喜好添加一些蔬菜等配料，增添口感。
水蛇汤的做法大全
水蛇汤是一道以水蛇为主料制作的汤品，做法如下：
食材：
- 水蛇1条（约2000克）
- 白胡椒粒适量
- 花椒粒适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 盐适量
步骤：
1. 将水蛇处理干净，去头去尾，剥去皮肤，切成段。白胡椒粒和花椒粒用清水洗净备用。
2. 烧一锅热水，将切好的水蛇段放入热水中焯水，去除血水和腥味。捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入白胡椒粒和花椒粒，继续煸炒至香味释放。
5. 倒入焯好水的蛇段，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，去腥提香。
7. 加入足够的水，水量要没过蛇段。
8. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。
9. 待蛇肉熟烂入味后，即可关火盛入汤碗中享用。
注意事项：
1. 水蛇的处理要彻底，去除内脏和腥味。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥提香。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样蛇肉才能熟烂入味。
4. 根据个人口味可以适量添加盐和其他调料。
此外，还可以根据个人喜好添加一些其他食材，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价纸和口感。