鳙鱼如何保存新鲜 鳙鱼怎么保鲜
1、冰箱冷藏法：宰杀，清洗干净后擦干水分，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏，可保存一两天。
2、冰箱冷冻法：宰杀，清洗干净后擦干水分，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻，可保存一两个月，但味道不如新鲜的好。
3、清洗：鳙鱼可采取剖腹清洗法处理。将鱼鳞刮除，洗干净。在尾部斜开一个刀口，将鱼身片开，鱼头劈开。用手清除内脏，用刀将黑膜刮除，挖出鱼鳃，再将鳙鱼冲洗干净即可。
鳙鱼适合怎么做
鳙鱼是一种营养丰富的鱼类，其肉质鲜美，营养价纸高。以下是几种适合做鳙鱼的做法：
1. 清蒸鳙鱼：
- 将鳙鱼处理干净，两面切几刀。
- 放入蒸盘，撒上姜丝、葱段。
- 上蒸锅大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。
2. 红烧鳙鱼：
- 鳙鱼处理干净，两面切几刀。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入鱼煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，加入盐调味即可。
3. 鳙鱼汤：
- 鳙鱼处理干净，两面切几刀。
- 锅中倒水，放入葱姜蒜爆香，加入鱼煎至两面金黄。
- 加入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火煮15分钟左右，加入盐调味即可。
4. 清炖鳙鱼：
- 鳙鱼处理干净，两面切几刀。
- 锅中倒水，放入鱼煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火慢炖1-2小时，期间可适量添加盐调味。
5. 烤鳙鱼（需借助烤箱或烤架）：
- 鳙鱼处理干净，两面切几刀，涂抹一层橄榄油。
- 放入预热好的烤箱或烤架上，烤制20-30分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出刷上剩余的橄榄油和柠檬汁，再烤5-10分钟至金黄色即可。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。同时，注意保持鱼的鲜美和口感，避免过度烹饪导致鱼肉变老。