煮鸡蛋要盖锅盖吗
煮鸡蛋通常需要盖锅盖。盖上锅盖可以帮助锁住蒸汽和热气，使煮鸡蛋更容易熟透，并且可以节约能源。同时，盖上锅盖还可以防止煮鸡蛋时水分的蒸发，保持鸡蛋的湿润度和口感。
冷水下锅煮鸡蛋水开后几分钟
冷水下锅煮鸡蛋，一般需要10到15分钟。具体时间主要取决于蛋壳是否破裂以及想要煮的熟度：
1. 如果想快速煮熟鸡蛋且蛋壳不破裂，可以将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后继续煮3到4分钟。
2. 如果希望鸡蛋更嫩一些，可以多煮一会儿，煮8到10分钟。
3. 如果想要鸡蛋完全凝固且口感更好，则需要煮12到15分钟。
此外，还有一些小技巧可以帮助鸡蛋更好地煮熟：
1. 在水中加入少量食盐或醋，可以防止鸡蛋在煮的过程中粘锅，还可以提高水的沸点，使鸡蛋更易煮熟。
2. 煮鸡蛋时，在水中加一勺啤酒，可防止鸡蛋在煮的时候凝固，从而保持鸡蛋的嫩滑口感。
3. 煮鸡蛋时，如果想让鸡蛋的蛋黄更加鲜嫩，可以在煮鸡蛋之前加入一小碗冷水，水开后，再把鸡蛋放入锅中，这样煮出来的鸡蛋黄会更嫩滑。
总之，冷水下锅煮鸡蛋的时间和熟度可以根据个人口味和需求进行调整。