排骨头怎样炖才嫩烂
想要炖出嫩烂的排骨头，可以按照下面的步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的排骨头、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水等。
2. 将排骨头洗净，切成小块，并用开水焯水，去除浮沫和血水，再用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的排骨头放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，浸泡30分钟，以去腥和增加味道。
4. 将浸泡后的排骨头倒入炖盅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖的时间能够更充分。
5. 放入适量的盐和糖，根据口味酌情添加生抽和老抽（可提色），调味均匀。
6. 盖好盖子，将炖盅放入炖锅中，用中小火炖煮2-3小时，或者用电饭煲的煮粥功能炖煮2个小时。
7. 炖煮结束后，打开盖子，检查排骨头是否已经炖烂。如果还不够软嫩，可以继续炖煮一段时间，直到满意为止。
8. 醉后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜等其他配料，再次炖煮片刻，增加口感和营养。
注意：在炖煮过程中，水量不要太少，以免干煮而导致食材变硬。此外，调味品的用量可以根据个人口味酌情增减。
排骨骨头怎么炖烂
炖排骨骨头使它变软通常需要一些时间和技巧。以下是一种方法，可以帮助你炖出软烂的排骨：
食材：
- 排骨
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 冰糖
- 酱油
- 盐
- 清水
步骤：
1. 准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的块。生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片生姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放入少量油，加入一小勺冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
4. 上色：将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
5. 调味：加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入足够的清水（水量要没过排骨），盖上锅盖，转小火慢炖。
7. 炖煮：中小火炖煮约1-1.5小时，期间可以根据需要调整火力和时间。炖煮过程中可以适当翻动排骨，防止糊底。
8. 检查熟度：当排骨变得酥烂，汤汁也基本收浓时，即可关火。此时的排骨应该非常软糯。
9. 出锅：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
- 使用小火慢炖可以使排骨中的胶原蛋白逐渐溶解，使排骨变得更加软烂。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，增加炖排骨的风味。
希望这些步骤能帮助你炖出美味的软烂排骨！