虾仁豆腐怎么做好吃又简单
虾仁豆腐怎么做好吃又简单
功效：
虾仁豆腐是一道营养丰富、口感细腻的菜品。豆腐富含高质量的蛋白质，能提供必需的氨基酸。而虾仁中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持健康。这道菜简单易做，适合家庭日常的健康饮食。
材料：
- 虾仁：250克
- 嫩豆腐：1块
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块备用；虾仁洗净，用料酒、盐腌制片刻。
2. 热锅加油，放入葱末和姜末炒香出香味。
3. 加入豆腐翻炒均匀，倒入适量的清水，水量稍微多一些，焖煮4~5分钟，使豆腐入味，汤汁浓香。
4. 把虾仁放入锅中，翻炒几下至变色。
5. 在虾仁上撒上少许盐和鸡精，加入适量的生抽调味。
6. 另外取一小碗，加入适量的淀粉，加水调成淀粉水。
7. 把淀粉水倒入锅中搅拌均匀，使汤汁稍微收稠。
8. 醉后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 豆腐选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。
2. 虾仁腌制一会儿能提升入味的效果，但时间不宜过长，否则虾仁会变得过酥。
3. 炒煮时火候要掌握好，避免虾仁变老。
4. 淀粉水要适量，过多会使豆腐粘稠，过少会影响汤汁的浓稠度。
以上就是虾仁豆腐的制作方法，这道菜简单易学，不仅美味可口，而且富含营养。无论是在家吃饭还是招待客人，都是一个不错的选择。快来试试吧！
虾仁豆腐怎么做好吃又简单窍门
虾仁豆腐是一道美味又简单的家常菜，以下是制作这道菜的窍门：
1. 选材新鲜：
- 虾仁要选择新鲜、肉质紧实、无腥味的。
- 豆腐可以选择老豆腐或嫩豆腐，老豆腐口感更扎实，嫩豆腐口感更细腻。
2. 处理虾仁：
- 虾仁洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
- 可以在虾仁中加入一个鸡蛋清，这样可以使虾仁更加嫩滑。
3. 处理豆腐：
- 豆腐切成小块或片状，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
4. 炒制虾仁：
- 热锅凉油，油温热至7成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量番茄酱或甜辣酱炒出红油。
- 再将炒好的虾仁倒回锅中，加入焯好水的豆腐，轻轻翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入盐、糖、鸡精等调味料进行调味。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的虾仁豆腐盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的家常菜。
此外，还有一些小窍门可以帮助你更好地制作虾仁豆腐：
- 使用淀粉：在虾仁腌制过程中加入少许淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。
- 火候掌握：炒虾仁时要火候大，快速翻炒，避免虾仁变老。
- 搭配其他食材：可以根据个人口味，搭配一些蔬菜如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养价纸。
希望这些窍门能帮助你轻松做出美味的虾仁豆腐！