建瓯光饼做法与配方，正宗建瓯光饼肉馅配方

建瓯光饼做法与配方

建瓯光饼是福建建瓯地区的传统糕点，制作起来口感酥香可口，下面是建瓯光饼的简单配方和制作步骤：

材料：
- 250克低筋面粉
- 150克白砂糖
- 100克花生油
- 30克糯米粉
- 30克芝麻碎
- 适量盐水

步骤：
1. 将低筋面粉、白砂糖、花生油、糯米粉、芝麻碎放入一个容器中，搅拌均匀成面团。
2. 将面团分割成小块（约10克每块），按照喜欢的形状搓成圆球或其他形状。
3. 在搓好的面团上轻轻按下，用叉子背部略微压花。
4. 预热烤箱至180摄氏度，将制作好的光饼排列在烤盘上，留一定的间距，放入烤箱烤制约15分钟或至金黄色即可。
5. 烤好的光饼取出，待其完全冷却后即可享用。

建瓯光饼的配方和制作步骤可以根据个人口味的喜好进行调整，例如可以添加其他坚果或干果的碎末，增加香气和口感。同时，建瓯光饼也可以进行变化，如加入豆沙馅或蛋黄馅等，制作出不同口味的光饼。

正宗建瓯光饼肉馅配方

正宗建瓯光饼肉馅配方如下：
      
      材料：
      - 猪五花肉：500克
      - 肥膘肉：100克
      - 香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
      - 胡萝卜：1根
      - 香菜：适量
      - 姜末：适量
      - 蒜末：适量
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：适量
      - 生抽：适量
      - 料酒：适量
      - 鸡精：适量
      - 香油：适量
      
      步骤：
      
      1. 准备馅料：
       - 将五花肉和肥膘肉切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
       - 香菇提前浸泡后，切成小粒。
       - 胡萝卜洗净，擦成细丝。
       - 将香菇、胡萝卜、香菜、姜末、蒜末放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精和香油，搅拌均匀。
      
      2. 制作光饼：
       - 将面粉和水按比例混合，揉成面团，盖上湿布醒面约30分钟。
       - 将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄薄的圆形饼皮。
       - 在饼皮中间放上适量的馅料，然后捏合封口，搓圆。
      
      3. 烹饪光饼：
       - 将做好的光饼放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。
       - 将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到光饼表面金黄酥脆。
      
      4. 享用：
       - 将烤好的光饼取出，趁热食用，口感更佳。
      
      请注意，光饼的烹饪时间和温度可能因烤箱的型号和功率而有所不同。在烹饪过程中，请根据实际情况进行调整。此外，为了保证口感和卫生，建议现做现吃，避免长时间存放。