砂锅炖嘎鱼需要炖多久
砂锅炖嘎鱼一般需要炖煮1至1.5个小时，直到鱼肉变烂糊为止。具体的炖煮时间还取决于嘎鱼的大小和个体情况，可以根据烹饪的过程中观察嘎鱼的变化来判断是否已经炖煮熟透。
炖嘎鱼需要热水烫一下吗
炖嘎鱼（通常指的是炖嘎鱼汤或者炖嘎鱼块）时，是否需要用热水烫一下鱼体取决于具体的烹饪方法和个人的口味偏好。以下是两种常见的处理方式：
1. 直接炖：如果你喜欢原汁原味，可以选择不烫鱼，直接将处理好的嘎鱼放入锅中，加入适量的水、调料和蔬菜等，直接开始炖煮。这种方式可以更好地保留嘎鱼的鲜美和营养成分。
2. 烫一下：有些人认为用热水烫一下鱼可以去除鱼身上的黏液和杂质，使炖出来的汤更加清澈。不过，这种方法需要注意温度不宜过高，以免破坏鱼的营养成分。烫鱼后，可以将鱼切成块状或片状，再与其他食材一起炖煮。
无论选择哪种方式，都需要注意以下几点：
1. 处理鱼：在炖之前，需要将嘎鱼处理干净，去除内脏、鳞片和腹部的黑膜等。
2. 焯水：如果选择用热水烫一下鱼，可以在锅中加入适量的水、葱姜丝和料酒，将鱼放入锅中焯水片刻，捞出沥干水分。
3. 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
4. 火候：炖煮时需要用小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩入味。
总之，炖嘎鱼是否需要用热水烫一下取决于个人口味和烹饪习惯。你可以根据自己的喜好选择适合的处理方式。