东瓜肉丸汤的做法
东瓜肉丸汤是一道清爽可口的汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
1. 东瓜：适量
2. 猪绞肉：250克
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 鸡精：适量
7. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将东瓜去皮、去籽，切成小块备用。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末，适量盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪绞肉搓成小丸子。
4. 烧一锅开水，将丸子放入煮熟，捞出备用。
5. 取一炒锅，加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香。
6. 倒入切好的东瓜块，快炒几下。
7. 加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。
8. 将煮熟的丸子放入锅中，继续煮2-3分钟。
9. 根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。
10. 关火，撒上葱花作为装饰，即可食用。
这样一道口味清爽、营养丰富的东瓜肉丸汤就做好了。根据个人口味可以适当增加或减少调料的用量。
东瓜肉丸汤的做法窍门
东瓜肉丸汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，制作时需要注意一些窍门以确保汤品的味道和口感。以下是制作东瓜肉丸汤的几个关键步骤和窍门：
### 材料准备：
- 猪肉馅（三肥七瘦）
- 东瓜
- 胡萝卜
- 香菇
- 姜蒜
- 盐
- 白胡椒粉
- 水淀粉
- 鸡蛋
- 葱花
- 香菜（可选）
### 制作步骤：
1. 肉馅准备：
- 将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末、蒜末、鸡蛋液和适量水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 蔬菜处理：
- 东瓜去皮去籽，切成块状。
- 胡萝卜洗净切丁。
- 香菇洗净去蒂，切成丁。
3. 汤底煮制：
- 锅中加水烧开，加入姜片和葱段，煮出香味。
- 倒入适量鸡精或味精（可选）提鲜。
4. 制作肉丸：
- 将腌制好的肉馅挤成小丸子，下入沸水中煮熟捞出，沥干水分备用。
5. 调味与炖煮：
- 锅中加入适量油，放入姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几分钟。
- 倒入东瓜块，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟。
- 放入煮好的肉丸子，继续煮5-10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘：
- 根据个人喜好，撒上葱花和香菜增香。
- 关火，将汤品盛入碗中即可享用。
### 制作窍门：
- 肉馅腌制：腌制肉馅时，水淀粉的用量不宜过多，以免肉丸过于软糯。搅拌时要顺一个方向，这样可以使肉馅更加上劲。
- 蔬菜处理：蔬菜丁要切得大小均匀，这样煮汤时才能受热均匀，口感更好。
- 火候控制：煮汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样汤品更加鲜美浓郁。
- 调味要淡：盐和其他调味料要适量，避免过咸影响口感。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出一锅美味可口的东瓜肉丸汤。