鲫鱼的做法大全
以下是一些常见的鲫鱼做法:
1. 清蒸鲫鱼: 将鲫鱼洗净，切几刀在鱼身上。腌制鱼片的糖、盐、味精，腌渍十分钟。来煮水，将鱼蒸熟，入盘时，用姜末、蒜末、葱末、香菜末、淋麻油。
2. 红烧鲫鱼: 鲫鱼清洗干净，加入料酒腌渍片刻。炒锅烧热，倒入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、糖、盐和适量的水，大火烧开后改小火慢炖至汤汁浓稠即可。
3. 鲫鱼豆腐汤: 将鲫鱼片和豆腐切成块，炒锅加热，放入适量的油。加入葱姜蒜炒香，加入清水煮沸后，放入豆腐和鲫鱼块，加入适量的盐、味精、料酒煮开。醉后加入少量的胡椒粉、香菜末即可。
4. 糖醋鲫鱼: 鲫鱼冲洗干净，沥干水分。将鱼身切成段，腌渍糖、盐、味精片刻。炒锅加热，放入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄。将鱼盛出，锅中留少量油，放入适量的葱姜蒜炒香。加入适量的醋和糖、盐、味精翻炒均匀，再把炸好的鱼放入锅中煮沸。醉后用勾芡方式将汤料勾芡浇在鱼上即可。
5. 鲫鱼炖豆腐: 将鲫鱼切开，去内脏，稍微用盐腌渍片刻。将豆腐切块备用。炒锅加热，放入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。锅中加入适量的水，大火煮沸后，放入鲫鱼和豆腐，加入盐、味精、料酒炖煮片刻即可。
这些是一些常见的鲫鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。鲫鱼的做法还有很多种，你可以根据自己的口感和偏好进行尝试和创新。
鱼怎么做醉好吃
鱼的做法有很多种，每种做法都有其独特的口感和风味。以下是一些常见的鱼的做法：
1. 清蒸鱼：
- 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
- 放入蒸盘，撒上姜丝、葱段。
- 上蒸锅大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。
- 取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，热油浇在上面即可。
2. 红烧鱼：
- 鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中倒油，放入姜蒜炒香，加入鱼块煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
3. 煎鱼：
- 鱼处理干净后沥干水分，在鱼身上撒上薄薄的面粉。
- 锅中倒油，烧至七成热时放入鱼，两面煎至金黄。
- 可以在锅中加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，根据个人口味调整。
4. 烤鱼：
- 鱼处理干净后放在烤架上，预热烤箱至200摄氏度。
- 在鱼身上涂抹橄榄油和调味料，然后放入烤箱中层烤制。
- 根据鱼的大小和厚度，烤制时间会有所不同，一般每公斤鱼需要烤制15-20分钟。
5. 炖鱼汤：
- 鱼处理干净后切块，与姜片、葱段一起放入锅中。
- 加入清水烧开，转小火慢炖30分钟左右。
- 根据个人口味加入一些蔬菜，如豆腐、蘑菇等，继续炖煮10-15分钟。
- 醉后加入盐、胡椒粉等调味料调味即可。
无论选择哪种做法，关键在于鱼的新鲜度和烹饪技巧。同时，根据个人口味和喜好可以适当调整调味料的用量。