酸菜鱼怎么烧好吃
要烧出一道好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：鱼片、泡酸菜、泡姜、蒜瓣、豆瓣酱、青红辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜等。
2. 将鱼片洗净，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制一下，让鱼片入味。
3. 酸菜切成块，泡姜切丝，蒜瓣切片，青红辣椒切段备用。
4. 热锅加入适量的油，放入蒜片和姜丝炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜翻炒片刻。
6. 加入适量的清水，煮开后加入适量的盐、鸡精调味。
7. 将鱼片逐片加入煮熟，再加入青红辣椒段继续煮几分钟，让味道充分渗入鱼肉中。
8. 醉后加入香菜提鲜，翻炒均匀即可出锅。
以上是一种较为常见的酸菜鱼做法，口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢重口味可以增加豆瓣酱的用量，喜欢酸辣口味可以加入适量的醋、辣椒油等。烧好的酸菜鱼应该酸辣可口，鱼肉鲜嫩，香味扑鼻，可以搭配米饭或面条食用。
酸菜鱼怎么烧好吃黑鱼
要烧出美味的黑鱼酸菜鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
- 黑鱼（草鱼、黑鱼等）1条
- 酸菜200克
- 蒜瓣3-4瓣
- 姜1小块
- 干辣椒适量（可选）
- 葱2根
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 生抽酱油1汤匙
- 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 将黑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成薄片。用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成段。
2. 煎鱼：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的黑鱼片，中火煎至两面金黄，然后捞出备用。
3. 炒酸菜：
- 锅中留底油，放入蒜片、姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀，然后加入白糖和适量的盐，继续翻炒至酸菜出汁。
4. 炖煮：
- 将煎好的黑鱼片重新放回锅中，加入料酒、生抽酱油和适量的清水。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，让黑鱼充分吸收酸菜的鲜味。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动鱼片，防止糊底。醉后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
- 酸菜的咸度和酸度可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的黑鱼酸菜鱼了。希望对你有所帮助！