怎样炖出来的鱼好
要炖出美味的鱼，首先需要选择新鲜的鱼。接着，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 准备食材：清洗干净鱼，去除内脏和鳞片，切块备用。准备一些姜片、葱段、蒜和其他调料。
2. 锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和蒜，煮沸后放入鱼块，煮至七八成熟。
3. 加入调味料：可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、料酒等调味料，提鲜增香。
4. 调整火候：将火调小，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让鱼肉充分入味。
5. 炖至入味：待鱼炖至入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁即可关火。
6. 出锅前可撒上一些葱花或香菜，增添颜色和口感。
总的来说，炖鱼的关键是选材新鲜，调味适宜，火候掌握到位，这样才能炖出鲜美可口的鱼肴。
怎么炖鱼好吃又不腥味
炖鱼时，采用以下方法可以避免鱼腥味并使鱼肉更美味：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、草鱼等。同时，准备一些蔬菜，如豆腐、土豆、莲藕等，用于搭配。
2. 去腥处理：
- 清洗：将鱼处理干净，特别是鱼腹内的黑膜和内脏。
- 姜片：在鱼身上两面各放几片姜片，有助于去腥。
- 料酒：在鱼两面和鱼腹内均匀涂抹料酒，腌制10-15分钟。
- 醋：在鱼身上涂抹一层醋，静置10分钟，有助于去腥。
3. 煎鱼：
- 将锅烧热，倒入适量油，放入鱼，两面煎至金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，防止炖煮时出水。
4. 炖煮：
- 在锅中加入适量的水或高汤，将煎好的鱼放入锅中。
- 加入姜片、葱段等调料，根据个人口味调整。
- 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间根据鱼的大小和厚度而定，一般1-2小时。
5. 调味：
- 在炖煮过程中，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
- 如果喜欢酸辣口味，可以在炖煮接近尾声时加入一些番茄酱或柠檬汁。
6. 收汁：
- 当鱼肉炖至熟烂时，转大火收汁，使汤汁浓稠，这样可以更好地裹在鱼肉上，增加口感。
7. 出锅装盘：
- 将炖好的鱼捞出装盘，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用美味的炖鱼。
此外，还可以尝试以下炖鱼的小妙招：
- 加入牛奶：在炖煮过程中加入适量牛奶，可以中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。
- 加入啤酒：啤酒中的酒精成分可以溶解鱼腥味，同时还能增加鱼肉的鲜味。
- 去鱼鳞：在煎鱼前，将鱼鳞清理干净，这样炖煮时鱼肉更加入味。
总之，炖鱼时要保持火候适中，耐心炖煮，同时注意食材的处理和调味料的搭配，这样炖出来的鱼肉才会鲜嫩美味且无腥味。