锅包肉的各种做法介绍
锅包肉是一道以鲜嫩猪肉为主料的传统中式菜肴,其口感酥脆,外酥里嫩,味道香甜可口,深受人们喜爱。以下是锅包肉的几种经典做法介绍:
1. 传统锅包肉:
主料:猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、油。
制作步骤:
1) 将猪里脊肉切成小块,用刀轻轻拍松;
2) 在猪肉块表面抹上薄薄的淀粉;
3) 锅中烧油,把猪肉块放入炸至表面金黄酥脆捞出备用;
4) 另起锅烧油,将锅内残留的油倒掉,留底油;
5) 锅中加入适量的番茄酱、白糖、盐、醋、淀粉炒匀成酱料;
6) 将炸好的猪肉块放入锅中,用锅铲迅速翻炒,使酱料均匀裹在肉块上即可。
2. 醋溜锅包肉:
主料:猪里脊肉、生姜、葱、醋、鸡蛋、淀粉、盐、白糖、料酒。
制作步骤:
1) 将猪里脊肉切片,用刀背拍松;
2) 在里脊肉片上加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅拌均匀腌制片刻;
3) 烧热锅中放入适量油,将腌制好的里脊肉片放入锅中煎至两面金黄捞出备用;
4) 另起锅,放入生姜、葱炒出香味,加入适量醋、盐、白糖煮开;
5) 将煎好的里脊肉片放入锅中翻炒均匀,使醋汁均匀包裹在肉片上即可。
3. 甜辣锅包肉:
主料:猪里脊肉、洋葱、青椒、番茄酱、醋、糖、鸡蛋、淀粉、盐、料酒。
制作步骤:
1) 将猪里脊肉切成块,用刀背拍松;
2) 锅中烧油,将里脊肉块放入炸至金黄酥脆捞出备用;
3) 另起锅,放入洋葱、青椒炒香,加入番茄酱、醋、糖、盐、料酒煮开;
4) 将炸好的里脊肉块放入锅中翻炒均匀,使酱汁均匀包裹在肉块上即可。
这些是锅包肉的几种经典做法,可以根据个人口味做出调整,例如增加辣椒或其他调料。总体而言,锅包肉的做法简单,但是操作要熟练,既要保持肉块的酥脆口感,又要保持肉质的嫩滑。
锅包肉的各种做法介绍视频
锅包肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面将为您介绍几种锅包肉的做法,并提供相应的视频链接。
### 1. 经典锅包肉
简介:
经典锅包肉选用猪里脊肉作为主料,经过炸制后,再翻炒上糖醋汁而成。酸甜可口,外酥里嫩。
所需材料:
* 猪里脊肉 500克
* 青红椒 各半个
* 葱姜蒜适量
* 白糖 50克
* 白醋 50克
* 料酒 20克
* 淀粉 适量
* 鸡蛋 1个
* 食用油 适量
所需工具:
* 锅
* 炉子
* 刀具
* 砧板
步骤:
* 前期准备:
1. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 青红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
* 制作过程:
1. 将腌制好的肉片裹上一层干淀粉。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,将裹粉的肉片裹上鸡蛋液。
3. 锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时下入肉片炸至金黄捞出沥油。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入青红椒丝翻炒片刻。
5. 倒入炸好的肉片,加入白糖、白醋、盐、料酒翻炒均匀即可出锅。
视频链接:[经典锅包肉做法](https://www.youtube.com/watch?v=example)
### 2. 红烧锅包肉
简介:
红烧锅包肉选用猪里脊肉作为主料,经过红烧工艺制作而成。色泽红亮,味道鲜美。
所需材料:
* 猪里脊肉 500克
* 生姜 适量
* 葱 适量
* 八角 2颗
* 桂皮 1小段
* 冰糖 50克
* 酱油 50毫升
* 料酒 20克
* 白糖 30克
* 清水 适量
所需工具:
* 锅
* 炉子
* 刀具
* 砧板
步骤:
* 前期准备:
1. 猪里脊肉切成厚片,用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 生姜切片,葱切段备用。
* 制作过程:
1. 锅中倒入适量的食用油,烧至六七成热时下入肉片炸至金黄捞出沥油。
2. 锅中留底油,放入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。
3. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮爆香。
4. 倒入炸好的肉片,加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水没过肉片,大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至汤汁浓稠即可出锅。
视频链接:[红烧锅包肉做法](https://www.youtube.com/watch?v=example)
### 3. 爆炒锅包肉
简介:
爆炒锅包肉选用猪里脊肉作为主料,经过爆炒工艺制作而成。色泽金黄,口感鲜脆。
所需材料:
* 猪里脊肉 500克
* 青红椒 各半个
* 葱姜蒜适量
* 白糖 50克
* 白醋 50克
* 料酒 20克
* 淀粉 适量
* 鸡蛋 1个
* 食用油 适量
所需工具:
* 锅
* 炉子
* 刀具
* 砧板
步骤:
* 前期准备:
1. 猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 青红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
* 制作过程:
1. 将腌制好的肉片裹上一层干淀粉。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,将裹粉的肉片裹上鸡蛋液。
3. 锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时下入肉片炸至金黄捞出沥油。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入青红椒丝翻炒片刻。
5. 倒入炸好的肉片,加入白糖、白醋、盐、料酒翻炒均匀即可出锅。
视频链接:[爆炒锅包肉做法](https://www.youtube.com/watch?v=example)
以上三种做法仅供参考,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时,建议您在观看视频教程时注意安全操作,避免烫伤等意外情况的发生。