白云凤爪正宗做法
白云凤爪，又称凤爪王，是一道广东传统的小吃，以鸡爪为主料制作而成。下面是白云凤爪的正宗做法：
材料：
- 鸡爪600克
- 料酒2汤匙
- 姜块3片
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 陈醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，去除指甲，放入开水中焯水3-5分钟，捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的水，放入鸡爪，加入姜块和料酒，大火煮开。
3. 煮开后继续煮5分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥水备用。
4. 另起一个清洁的锅，加入少量食用油，放入鸡爪煎至两面金黄。
5. 锅中加入适量的水，放入煎好的鸡爪，再加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖和盐，煮约15分钟，煮至鸡爪表面略微收汁即可。
6. 关火，加入陈醋，翻拌均匀。
7. 醉后撒入葱花装饰即可。
这样，一道正宗的白云凤爪就做好了，可以作为下酒小吃或配菜食用。
白云凤爪正宗做法图片
很遗憾，我无法直接提供白云凤爪的正宗做法图片，因为这通常涉及到具体的食材准备和烹饪步骤，而且烹饪过程需要一定的技巧和耐心。不过，我可以为您提供一些制作白云凤爪的基本步骤和所需材料，供您参考：
白云凤爪（或称白切鸡爪）的做法
材料：
- 鸡爪 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，对剖开，但不要切断。在鸡爪中加入适量的盐、料酒、姜片、蒜瓣和青葱段，抓匀后腌制20分钟。
2. 煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入腌制好的鸡爪，加入几片姜和适量料酒。大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
3. 冷却：将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更爽脆。
4. 调味：在另一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。
5. 装盘：将冷却后的鸡爪放入调味碗中，撒上葱花即可。
提示：
- 鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。
- 调味时可以根据个人口味适量调整盐、胡椒粉等调料的用量。
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