京酱肉丝的正宗做法
京酱肉丝是一道被广大人们喜欢的传统京菜。下面是京酱肉丝的正宗做法：
材料：
- 200克瘦猪肉
- 适量胡萝卜
- 适量黄瓜
- 适量豆芽
- 适量京酱（也称为甜面酱）
- 适量大葱
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量醋
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将瘦猪肉切成丝状。在切的过程中，可以将肉丝用生姜和料酒腌制15分钟，这样可以去除腥味。
2. 准备胡萝卜、黄瓜等蔬菜，并将它们切成丝备用。
3. 将豆芽焯水煮熟备用。
4. 将大葱、蒜瓣和生姜切成末备用。
5. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至肉变色。
7. 加入适量京酱，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
9. 将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等蔬菜放入锅中炒熟。
10. 醉后加入适量的醋翻炒均匀即可。
以上就是京酱肉丝的正宗做法，希望能对你有所帮助！
京酱肉丝的正宗做法视频剁椒鱼头
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### 京酱肉丝的做法：
1. 准备食材：猪里脊肉、葱姜蒜、黄酱、甜面酱、白糖、料酒、生抽、水淀粉等。
2. 处理肉丝：将肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 炒制酱汁：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入黄酱和甜面酱炒出香味，加入白糖调至融化。
4. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，然后倒入事先准备好的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。
### 剁椒鱼头的做法：
1. 准备食材：鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等。
2. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，剁成块，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 炒制剁椒：锅中放油，加入剁椒炒出香味。
4. 煎制鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。
5. 炖煮鱼头：加入适量的清水，放入葱姜蒜和生抽，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，醉后加盐调味即可出锅。
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1. 在线视频平台（如Bilibili、优酷等）搜索“京酱肉丝 剁椒鱼头 正宗做法”等关键词，查看相关视频。
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