炖猪肉片怎样做
炖猪肉片通常是用猪肉片、调味料和配菜一起慢慢炖煮而成。以下是一种简单的炖猪肉片的做法：
材料：
- 猪肉片 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白砂糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水适量
- 橙子/橘子皮适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉片切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐拌匀，腌制十五分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油炒葱姜蒜末至香。
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，水没过猪肉片，大火烧开。
6. 转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，直至猪肉片变得非常软烂。
7. 如果喜欢口味更鲜美，可以在炖煮的过程中加入橙子皮或橘子皮提味。
8. 醉后根据个人口味适量加盐调味即可。
炖猪肉片烹饪时间较长，等猪肉片炖煮至软烂即可享用，口感香醇美味。可以搭配米饭或馒头一起食用，营养丰富。
炖猪肉片的做法
炖猪肉片是一道美味的家常菜，以下是其做法：
### 材料
- 猪肉片（梅花肉或里脊肉）：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 清水：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽洗净，切成小块。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉片，焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。
- 加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
- 放入焯过水的猪肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
4. 调味：
- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，使猪肉片充分吸收调料。
- 倒入适量清水，水量以没过肉片为准，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，让猪肉片更加入味。
5. 收汁：
- 中途可根据需要调整火候，待猪肉片炖至软烂时，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。
6. 出锅：
- 醉后撒上青椒和红椒块，翻炒均匀即可出锅装盘。
### 小贴士
- 猪肉片可以切成薄片，更容易炖熟且口感更好。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样可以使猪肉片更加鲜嫩。
- 炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的炖猪肉片！