梅干菜烧肉的3种做法
1.传统梅干菜烧肉：
材料：猪肉500克、梅干菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
步骤：
1）猪肉切成薄片，用料酒腌制片刻；
2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；
4）放入腌制好的猪肉，煎至两面微黄；
5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
7）菜肴出锅即可。
2.咸梅干菜烧肉：
材料：猪肉500克、咸梅干菜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
步骤：
1）猪肉切成条状备用；
2）咸梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和辣椒炒香；
4）放入猪肉煎至两面微黄；
5）加入咸梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
7）菜肴出锅即可。
3.酸辣梅干菜烧肉：
材料：猪肉500克、梅干菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、酸梅汤适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
步骤：
1）猪肉切成块状备用；
2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；
4）放入猪肉煎至两面微黄；
5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
7）醉后倒入适量的酸梅汤，煮开后即可出锅。
梅干菜烧肉制作方法
梅干菜烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作梅干菜烧肉的步骤：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 梅干菜：适量（根据个人口味调整）
- 生姜：几片
- 葱：2根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备五花肉：
- 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
2. 炒制梅干菜：
- 锅中放少许油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。
- 加入切好的梅干菜，翻炒均匀，让梅干菜充分吸收糖色。
3. 烧制五花肉：
- 将炒好的梅干菜移回锅中，加入之前准备好的五花肉块。
- 加入几片生姜、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
- 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。
- 加入适量的清水，水量要没过五花肉。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至1小时，直到五花肉变得酥烂入味。
4. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 开大火收汁，不断翻炒以防止五花肉糊底，直到汤汁浓稠即可。
### 注意事项：
- 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
- 焖煮过程中要保持小火，防止烧干。
- 梅干菜的咸香味道较重，加盐时可以根据个人口味适当调整。
这样一道美味的梅干菜烧肉就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。