大米煎饼的做法和配方(大米煎饼的功效与作用)

大米煎饼的做法和配方

大米煎饼是一道美味的中国传统早餐食物，口感酥脆，内陷香甜。下面是制作大米煎饼的配方和做法：

材料：
1. 白糯米：200克
2. 青葱：适量
3. 盐：适量
4. 油：适量

步骤：
1. 将白糯米洗净后，加入适量的清水浸泡6-8小时。浸泡过程中，可以多次更换水，以去除米中的杂质。浸泡后的米变得柔软湿润。

2. 将浸泡后的米倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成糊状。注意，加水的量要适中，糊状的米浆不宜太稀。

3. 用纱布或细筛过滤米浆，将筛出的米渣舍弃。

4. 将过滤后的米浆放置静置15-20分钟，让其中的淀粉沉淀。

5. 待淀粉沉淀后，将上清的米浆倒出，底部的淀粉留下备用。

6. 将淀粉与适量的清水调成稀糊状。

7. 取一平底锅，加热后倒入适量的淀粉糊，用铲子均匀地在锅底抹开，制成薄饼状。

8. 中小火煎煮，待底部变得金黄酥脆时，翻面继续煎煮。

9. 两面煎煮均匀后，将煎饼取出，用刀切成块状。

10. 再次将锅加热，加入适量的油，待油热后加入葱花，煸炒出香味。

11. 将煎饼块放入炒葱花的锅中，煎香两面，让煎饼表面呈现金黄色。

12. 取出放在沥油纸上，即可食用。

大米煎饼的制作过程较为简单，但要注意的是掌握好煎饼的厚薄和火候，以确保口感的酥脆和内陷的香甜。此外，可以根据个人口味加入其他调料和配料，如糖、豆沙馅、蛋液等，以丰富煎饼的口味。大米煎饼不仅可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

大米煎饼的功效与作用

大米煎饼是以大米为主要原料制作的一种食品，其功效与作用主要包括以下几个方面：
      
      1. 健脾养胃：大米煎饼主要由大米制成，大米性平味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效。它适合脾胃虚弱、消化不良、腹胀便溏者食用。
      2. 缓解便秘：大米煎饼中含有较多的膳食纤维，这些膳食纤维能吸水膨胀，软化粪便，增加粪便体积，促进肠蠕动，有助于缓解便秘和其他消化问题。
      3. 降低血压：大米煎饼中含有的钾元素比较丰富，适当食用可以促进血液中过多的钠排出，对降低血压有一定帮助。
      4. 补充营养：大米煎饼中包含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷等，适量食用可为身体提供所需的营养物质。
      5. 增强免疫力：大米煎饼中的多种营养成分有助于增强体质，提高机体的抗病能力。
      
      此外，从营养学角度看，大米煎饼还有以下优点：
      
      1. 易消化：大米煎饼中的米蛋白质和谷蛋白不溶于水，进入人体后不容易转化为脂肪，不易造成肥胖。
      2. 健脑养胃：大米含有丰富的谷氨酸，谷氨酸与一定量的葡萄糖混合后，能促进大脑发育，有健脑作用。同时，它还能促进胃液分泌，增强胃的功能。
      3. 活血化瘀：大米煎饼具有活血化瘀的作用，能舒筋活络，对跌打损伤有一定的缓解作用。
      
      请注意，虽然大米煎饼具有诸多功效与作用，但应适量食用。过量摄入可能导致消化不良、腹胀等问题。此外，对于高血脂、高血糖、高血压等疾病患者，也应注意控制摄入量。