苦瓜蒸肉的做法
苦瓜蒸肉是一道以苦瓜和肉类为主要食材的料理，具有清爽健康的特点。下面是苦瓜蒸肉的一种做法：
材料：
- 苦瓜：1条
- 瘦肉：适量（猪肉或鸡肉均可）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉水：适量
做法：
1.将苦瓜切成一段段，去籽，然后切成厚度适中的片状备用。瘦肉切成块状备用。
2.在瘦肉上加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和豆瓣酱，搅拌均匀腌制15分钟。
3.将腌制好的肉加入苦瓜片中，再加入姜片和蒜瓣。
4.将蒸锅加热至沸腾，将装有苦瓜和肉的蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸约10分钟。
5.蒸熟后，取出蒸盘上的水分。
6.将淀粉和清水调匀，倒入锅中制成的淀粉水，翻炒均匀。
7.将炒匀的淀粉水倒入苦瓜蒸肉上，加入少许生抽提亮颜色。
8.醉后再将蒸盘装入锅中蒸煮三分钟即可。
这样一道健康美味的苦瓜蒸肉就做好了，可以搭配米饭一起享用。
苦瓜蒸肉的做法图解
苦瓜蒸肉是一道美味的中式菜肴，既保留了苦瓜的清苦味，又融合了肉的鲜美。以下是苦瓜蒸肉的做法图解：
### 材料：
- 苦瓜：1根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 青葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 步骤：
#### 准备工作：
1. 苦瓜处理：
- 苦瓜洗净，切成薄片或小段。
- 可以在苦瓜片上撒些盐，腌制10分钟，去除苦味。
2. 肉处理：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
#### 蒸制过程：
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅中加入适量的水，烧开。
4. 摆放蒸具：
- 在蒸盘或蒸笼上铺上蒸纸或干净的布。
- 将苦瓜片或段摆放在蒸盘上，尽量保持厚度均匀。
5. 摆放肉片：
- 将腌制好的猪肉片均匀地摆放在苦瓜片上。
6. 盖上锅盖：
- 盖上蒸锅盖，中火蒸10-15分钟，具体时间根据肉片和苦瓜的厚度调整。
7. 准备调料：
- 在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和鸡精（如果使用）。
8. 出锅前的调味：
- 蒸好后，关火，取出蒸盘。
- 在苦瓜和肉片上均匀地淋上调好的调料。
#### 装盘与上桌：
9. 撒上葱花：
- 在调料上撒上切碎的青葱末，增加香气和视觉效果。
10. 上桌享用：
- 立即将蒸好的苦瓜蒸肉端上餐桌，趁热享用。
### 小贴士：
- 苦瓜的苦味较重，可以适当减少盐的用量。
- 蒸制时间根据实际情况调整，避免蒸得过久导致肉变老。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒等。
希望这个图解能帮助你顺利做出美味的苦瓜蒸肉！