兰州怎样炖红烧肉好吃
要做一道好吃的兰州红烧肉，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：500克猪肉五花肉，1块八角，2片草果，适量姜蒜，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量糖，适量盐，适量清水。
2. 处理猪肉：将猪肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水和异味。
3. 炖制红烧肉：炒锅加热，放入猪肉块，煎至两面微黄，取出备用。锅中加入适量清水，加入八角、草果、姜蒜，以及少许料酒，烧开后放入猪肉块。
4. 调味：加入适量生抽、老抽和糖，根据个人口味调配。调料要稍稍多放一些，炖的时间长了才能入味。
5. 炖煮：将锅盖盖上，改小火慢炖，炖约2小时，直至猪肉变得酥烂入味。
6. 收汁：火候差不多时，打开锅盖，收汁至汤汁浓稠，注意不要烧焦。
7. 上色：醉后调整一下口味，加入适量盐调味，保持火力中小继续翻煮一会，使猪肉块上色。
8. 出锅：醉后将红烧肉装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
炖出的兰州红烧肉口感酥烂，汤汁浓香，充分入味，非常美味可口。
兰州红烧牛肉的做法
兰州红烧牛肉的做法如下：
### 所需材料
牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
### 制作步骤
1. 牛腱子肉分割小块，用水泡洗出血水。
2. 锅中倒清水烧开后，加入牛腱子肉焯水，煮至水再次烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉沥干水分备用。
3. 取一个锅子，放入适量的食用油，加入白糖小火炒化，炒至糖色变成深棕色泡沫时，加入焯过水的牛肉快速翻炒上色。
4. 加入切好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒均匀，出香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 加入足够的清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变软烂。
7. 中途可根据个人口味加入适量冰糖调味，炖至汤汁浓稠，牛肉软烂即可。
8. 醉后根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
1. 牛肉要先用水泡洗出血水，这样可以去除异味和杂质，让红烧牛肉的味道更纯正。
2. 炒糖色时要用小火，以免糖粒烧焦产生苦味。
3. 红烧牛肉需要慢炖，这样牛肉才能变得更加软烂入味。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、腐乳等，让红烧牛肉更加美味可口。
希望以上做法对您有帮助！