野菇需要炖多久
野菇的炖煮时间取决于所需的口感和菜谱需求。一般来说，炖煮野菇的时间为15到20分钟。然而，有些较坚硬的野菇可能需要更长的时间来炖煮，以确保其变得柔软和可食用。醉好根据具体的菜谱和野菇的种类来确定炖煮时间。
野蘑菇要焯水吗
野蘑菇需要焯水。因为野蘑菇里面有一些化学成分，如果不焯水直接炒可能会破坏这些成分，影响口感和营养价纸。焯水可以去除野蘑菇的腥味和涩味，使其更加鲜美可口。
但是，焯水时需要注意以下几点：
1. 水温不宜过高：水温过高可能会导致野蘑菇中的营养成分流失，一般建议使用热水浸泡或者焯水的时间控制在30秒到1分钟之间。
2. 时间不宜过长：焯水的时间也不宜过长，否则会破坏野蘑菇的营养成分，一般建议在水中加入1勺食盐或者食醋，这样可以去除野蘑菇的腥味和涩味，使其更加鲜美可口。
3. 不要盖锅盖：在焯水过程中不要盖锅盖，否则会影响水温和焯水效果。
4. 焯水后要捞出沥干水分：焯水后要及时捞出沥干水分，以免影响后续烹饪。
此外，在烹饪野蘑菇之前，还需要注意以下几点：
1. 野蘑菇一定要确保是新鲜的，不新鲜或者已经变质了的野蘑菇是不能吃的。
2. 野蘑菇中可能含有重金属离子，因此吃野蘑菇前要进行反复冲洗，以减少这种物质的含量。
3. 野蘑菇种类繁多，食用时应注意区分，有些有毒的野蘑菇是不能食用的。
总之，在烹饪野蘑菇前焯水是一个很好的处理方法，但需要注意以上几点，以确保食品安全和口感。