西红柿炖牛腩的做法怎样又烂又软
西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，它的特点是色香味俱佳，牛腩肉煮得又烂又软，口感鲜嫩多汁。下面是一种制作西红柿炖牛腩的做法，有助于使牛腩烂软，提高口感。
准备材料：
- 牛腩肉500克
- 西红柿4个
- 洋葱1个
- 大葱2根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 味极鲜适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将牛腩肉剁块，用开水烫一下，去除血水和腥味。
2. 准备一个锅，加入适量的清水，放入牛腩肉块，加入姜片和蒜瓣，用中小火煮至牛腩肉变色，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入葱、姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入洋葱碎继续翻炒至洋葱变软。
5. 加入西红柿翻炒，炒至西红柿变糊状出香味。
6. 加入适量的料酒，炒一下去腥。
7. 加入适量的盐、糖，再炒均匀。
8. 把煮熟的牛腩肉倒入锅中，再加入适量的生抽、味极鲜，翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，略过牛腩肉。
10. 放入电压力锅或者砂锅中炖煮。电压力锅的话，关闭盖子，选用高压煮炖20分钟；砂锅的话，用小火炖煮上1-2小时，直到牛腩肉变得又烂又软。
11. 醉后加入适量的鸡精，加入少许白胡椒粉调味。
12. 撒上葱花装饰，西红柿炖牛腩就做好了。
注意事项：
1. 在处理牛腩肉时，可以事先加入料酒和盐腌制20分钟，这样可以去腥和提升牛腩肉的鲜味。
2. 在炖煮的过程中可以多加一些水，这样能保证牛腩肉能充分煮烂，减少燉煮时间。
3. 在煮熟的牛腩肉倒入锅中之后，可以用砂锅炖煮更利于牛腩肉的软烂。
4. 西红柿要炒得糊状才能更好地融入汤中，提升味道。
5. 可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、白胡椒粉等，增加汤的鲜味。
通过以上几个步骤进行制作，牛腩肉会被炖得又烂又软，西红柿的酸味与牛腩肉的口感相互融合，使这道菜品更加美味可口，适合搭配米饭一同食用。
西红柿炖牛腩怎么样做
西红柿炖牛腩是一道美味的菜肴，主要材料是牛腩和西红柿。以下是制作西红柿炖牛腩的步骤：
所需材料：
1. 牛腩：500克
2. 西红柿：3个，约500克
3. 洋葱：1个
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 青椒：1个
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 清水：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块，用水煮沸去血水，捞出备用。
2. 西红柿洗净，切成块；洋葱切块；生姜切片；大蒜切末；青椒切段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香。
4. 加入煮好的牛腩块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
6. 加入生抽、老抽、适量的糖，翻炒均匀，使牛腩上色。
7. 倒入切好的西红柿块和洋葱块，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量要没过食材。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，直到牛腩熟软入味。
10. 醉后加入青椒段，翻炒均匀，加适量的盐调味，炖煮1-2分钟即可出锅。
西红柿炖牛腩的做法有很多种，这只是其中一种。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。