发面月饼的做法
发面月饼是一种传统的中秋节食品，具有浓厚的中国文化特色。它以发酵的面粉作为主要原料，内馅多种多样，口感丰富。
原料:
- 发面月饼皮：高筋面粉400克、酵母8克、白糖30克、温水220毫升、食用油适量。
- 内馅：莲蓉馅、豆沙馅、果蓉馅、核桃馅等。
步骤:
1. 将高筋面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，用温水慢慢搅拌成面糊。然后将面糊盖上湿布，静置发酵1-2小时，至面糊发酵至两倍大。
2. 取适量的发酵面糊放在工作台上，加入一些食用油，用手揉成光滑的面团。
3. 将面团擀成薄片，用月饼模具或者切割成适当大小的圆形皮。
4. 取一块月饼皮，将适量的莲蓉馅或其他内馅放在中间，然后包裹起来，捏紧合口。
5. 将包好的月饼放在烤盘上，轻轻按压一下使其稍微扁平。然后用刷子蘸取一些蛋黄液，涂抹在月饼上。
6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
7. 取出烤好的月饼，放在架子上待凉。等冷却后，即可享用或包装保存。
发面月饼口感酥软，外皮松脆，内馅香甜可口。制作时要注意掌握面糊发酵的时间，不能过度或不足。此外，包月饼时要包紧，以免开裂。烤制的时间和温度可根据个人喜好和烤箱性能进行调整。
发面月饼作为中秋节的传统食品之一，除了可以自己制作之外，市场上也有各种口味和品牌的发面月饼供选择。无论是自制还是购买，发面月饼无疑是中秋节必不可少的美食之一，与家人、亲友一起品尝，共度团圆的时刻。
发面月饼的做法家常简单
发面月饼的做法如下：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 酵母粉：5克
- 白糖：10克
- 水：270毫升
- 油：20克
步骤：
1. 和面：
- 将面粉、酵母粉、白糖和水混合均匀，揉成面团。
- 揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜放置一段时间进行发酵。
2. 准备馅料（可选用豆沙、莲蓉等）：
- 将馅料分成每份约30-40克的小球备用。
3. 成型：
- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成与馅料相等数量的小份。
- 取一面团擀成圆饼，包入馅料，收口捏紧朝下放置。
4. 二次发酵：
- 将包好的月饼放入蒸笼中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约30分钟至1小时，直到月饼体积膨胀。
5. 蒸制：
- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸约15-20分钟，直到月饼表面金黄且底部敲起来有空心感。
6. 冷却：
- 蒸好的月饼取出放置在架子上冷却，醉好放置24小时以上，使月饼表面更加稳定。
注意事项：
- 发酵时温度较高会影响酵母活性，建议在温暖处进行。
- 揉面时要充分揉搓排气，确保月饼口感细腻。
- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免月饼表面开裂或内部未熟透。
- 蒸好的月饼需要放置一段时间进行冷却定型，这样口感会更加酥软。
按照上述步骤，你就可以在家轻松做出美味的发面月饼了。