板栗苦瓜排骨汤的做法
材料：
- 板栗：250克
- 苦瓜：200克
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，用开水焯水汆烫一下，去除血水和杂质，捞起备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，稍微烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 煸炒姜片时，将焯水好的排骨放入锅中翻煎一下，使其外表略带焦黄状。然后加入适量的料酒，煮出排骨中的腥味。
4. 接着，将锅内的排骨倒入炖盅中。
5. 将板栗去壳，剥去内皮，切成两半，和苦瓜一同放入炖盅内。
6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以充分炖出汤的味道。
7. 放入适量的盐，根据个人口味可适量调整。
8. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅内，用大火蒸煮40-50分钟，直到板栗和排骨变烂熟。
9. 取出炖盅，用勺撇去浮油，即可享用。
温馨提示：
- 板栗在剥皮时切口，以防爆裂。
- 苦瓜去瓤后一定要切成厚片，这样才能保持口感。
- 炖盅的选用醉好是陶瓷或砂锅，有利于锁住汤的鲜香味道。
苦瓜雪梨排骨汤
苦瓜雪梨排骨汤是一道营养丰富的汤品，具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃等功效。以下是制作苦瓜雪梨排骨汤的食材和步骤：
### 食材：
- 猪排骨：500克
- 苦瓜：1根
- 雪梨：1个
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 苦瓜去籽去蒂，切成厚片或块状。
- 雪梨去皮去核，切成小块。
2. 炖煮排骨：
- 在锅中加入适量的清水，放入焯过水的排骨，加入几片生姜和适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约30分钟，直到排骨变软烂，汤汁浓郁。
3. 加入苦瓜和雪梨：
- 将切好的苦瓜和雪梨块加入锅中，继续炖煮。
- 根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉调味。
4. 调味收汁：
- 炖煮至苦瓜和雪梨熟透，汤汁浓稠时，关火。
- 根据个人口味，可以适量调整盐的用量。
5. 出锅装盘：
- 将炖好的苦瓜雪梨排骨汤盛入碗中，趁热享用。
### 小贴士：
- 焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。
- 苦瓜和雪梨的量可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁可口。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的苦瓜雪梨排骨汤！