笋块冷水煮还是开水煮 笋块冷水煮可以吗
1、笋块冷水煮。水煮竹笋的时候，一定要冷水煮，这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，苦味无法排出。
2、竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
笋用热水煮多久
笋用热水煮10至15分钟左右，可以煮到熟透。具体时间取决于笋的粗细和硬度。
如果笋比较嫩，水开之后大概煮5分钟左右就可以熟透；如果笋比较老，水开之后大概需要煮15分钟左右才能熟透。此外，也可以通过观察笋的颜色来判断是否煮熟，当笋的颜色变成黄色，且用手指按压时感觉软糯时，就说明已经煮熟。
在煮笋的过程中，可以加入一些盐、姜片、葱段等调料，能够起到去腥增香的作用。同时，煮笋的水也可以倒掉，因为笋本身含有大量草酸，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。