临安美食?
临安特色小吃”:
昌南山牛蒡馃
据《本草纲目》详载,牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。当地人选取生长在海拔800米以上的牛蒡茎叶,榨汁后与米粉相伴,加入肉末、腌菜等馅料,做成一道名叫“牛蒡粿”的点心,招待尊贵客人。
畲乡情粽
“畲乡情粽”又名“干草粽”系临安於潜镇铜山民族村的特产,主要原料为干草、糯米、灰水。
昌化刀切面
刀切面是昌化地区农家传统面食,从古至今,代代相传。刀切面全凭手工制作,先用淡盐水和面,或打入鸡蛋增加韧劲和滑感,接着在面板上反复搓揉,使其成光滑有弹性的面团,然后擀成一张大薄面皮,折叠切割制成面条,麦香四溢。昌化刀切面在煮制后,配上腊肉、笋干、蛋丝、香干、木耳、黄花菜、香菇、雪菜、红绿椒丝等“浇头菜”,撒上葱花、拌入蒜泥……香气四溢、味鲜香浑、厚而不腻。
玲珑生煎包
临安玲珑生煎包由特级面粉、猪油、鲜肉、皮冻制成。先把面粉先发酵,猪皮熬制5小时,隔天成冻,新鲜五花肉剁成末,放入皮冻,包成形即可,再将包好的包子在摄氏27度左右温度中放置一个小时,用平底锅煎约25分钟,出锅装盘……漂亮的脆底,外酥里嫩,汤汁鲜美,口感极佳。
羊妈果馃
羊妈果馃原料优良,制作工艺细腻精致。甜馅以赤豆沙、细白糖、猪油熬制,咸馅多以猪肉、鲜笋、豆腐、香菇、雪菜等切碎拌炒而成。
临安核桃酥
临安是“中国山核桃之乡”。临安人选取山核桃仁、发酵黄油、优质糖粉、鸡蛋黄等原材料,精心配比,耐心烘烤,制成的核桃酥,口感酥香,老少皆宜。
中间桥麻糍
中间桥麻糍起源于清朝时期。每年农历九月的丰收季节,临安百姓为了庆丰收,用醉优质、醉好吃的糯米蒸熟捣碎、再沾上香香的芝麻,以祈求保佑农业丰收。
河桥塌馃
河桥塌馃作为一道当地特色面点,是很多河桥人心目中“完美早餐”的主角儿。一日之计在于晨,一张刚出锅的河桥塌馃足以给一天的劳作开一个好头。刚刚从大煎锅中盛出的河桥塌馃通体金黄,还冒着袅袅浓香,河桥塌馃以富含膳食纤维的苋菜作为味引子,把土猪肉、土鸡蛋的生鲜味儿串起来,外面包裹一层不厚不薄的面皮制作而成,各种食材精确配比。
洪岭馒头
“年过半,馒头香”,每逢农历六月,洪岭各村都有相约吃馒头的习俗,洪岭高山馒头以当地土麦粉为原料,包裹着不同的馅料,糖馅、菜馅、肉馅等。洪岭馒头选用高山草猪肉、高山嫩笋干、蕨子禾、盐卤豆腐、鲜肉、黑芝麻等原料精心制成。
梅大姐玉米饺
玉米饺起源于太平天国年间,面对当时动荡的环境,昌北村民们纷纷选择上山避难。为了解决温饱问题,聪敏的村民们用石磨将玉米粉磨成粉,用玉米粉做成饼,带山上充饥,成功地躲过一劫。玉米粉制成的玉米饼不但香脆而且耐饥,深受大家喜爱。
临安美食录
临安,即今天的杭州,拥有丰富的美食文化。以下是一些临安的美食推荐:
1. 西湖醋鱼:这是杭州的传统名菜,以新鲜的草鱼为主料,加入特制的糖醋汁,口感酸甜适中。
2. 东坡肉:以五花肉为主料,红烧而成,色泽红亮,肥而不腻。
3. 龙井虾仁:龙井茶和活虾仁烹制的一道清香四溢的菜品,茶香与虾仁的鲜美相得益彰。
4. 杭州炖鸡:鸡肉与各种蔬菜一同炖煮,汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩。
5. 叫化童子鸡:这是一道杭州的传统名菜,以鸡肉为主料,经过腌制后蒸煮而成,鸡肉鲜嫩多汁。
6. 油爆双脆:以猪肚头和鸡胗为原料的杭州传统名菜,口感鲜脆,色泽金黄。
7. 西湖莼菜汤:以西湖特产莼菜为主料,搭配嫩豆腐和火腿片等食材,口感清新爽口。
8. 临安酱鸭:以鸭肉为主料,经过腌制、晾晒和炖煮等工艺制成,味道鲜美,肉质酥烂。
9. 山核桃酥:这是杭州的传统糕点之一,以山核桃为主要原料,口感酥脆,香甜可口。
10. 桂花糕:杭州的桂花糕以糯米和桂花为主要原料,口感软糯,香甜滋润。
此外,还有丝娃娃、猫耳朵、油煎糍粑、临安烧饼等特色小吃也纸得一试。在品尝这些美食时,可以搭配临安当地的茶叶,如龙井茶,以获得更加美妙的味觉体验。