红烧糖醋排骨的做法
红烧糖醋排骨的做法如下：
所需材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 大蒜6瓣
- 料酒1汤匙
- 白糖2汤匙
- 醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 排骨切成小块，用温水冲洗干净备用。姜片切成细丝，大葱切段，大蒜切碎备用。
2. 热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
3. 煎好的排骨放入锅中，加入姜丝、大蒜，倒入料酒焯水去腥。
4. 加入适量的温水，水量要稍微多一些，盖好锅盖炖煮约30分钟，直到排骨变得软烂。
5. 将炖好的排骨捞出，沥干水分备用。同时保留一部分煮排骨的汤汁。
6. 在另一个炒锅中加入适量油，放入白糖，用小火加热慢慢溶化成焦糖色。
7. 焦糖完成后，倒入煮排骨的汤汁，加入醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 将炒好的酱汁倒入炖好的排骨中，用中小火翻煮几分钟，让排骨充分入味。
9. 醉后加入适量盐调味即可，翻炒均匀。
10. 可以根据个人喜好，撒上葱花或者芝麻作为装饰，即可享用红烧糖醋排骨了。
温馨提示：步骤中的火候和量根据个人口味和锅具的不同进行调整。
红烧糖醋排骨的做法教程
红烧糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作红烧糖醋排骨的步骤：
### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 冰糖：30克
- 醋（白醋或陈醋）：4汤匙
- 生抽酱油：2汤匙
- 老抽酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制）
### 步骤：
#### 1. 准备工作
- 将排骨洗净，切成小块。
- 生姜切片，大葱切段。
#### 2. 炸排骨
- 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
- 将排骨均匀裹上一层水淀粉。
- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
- 炸好的排骨捞出沥油。
#### 3. 炒糖醋汁
- 锅中留少许底油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 加入生姜片和大葱段，翻炒出香味。
- 倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀。
- 加入料酒，继续翻炒。
- 倒入生抽酱油、老抽酱油和醋，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动排骨，使其均匀受热。
#### 4. 收汁
- 当汤汁变得浓稠，排骨烧至入味时，加入适量盐调味。
- 开大火收汁，不断翻炒以防止排骨糊底。
- 醉终汤汁应该粘稠且包裹在排骨上，关火。
#### 5. 出锅装盘
- 将红烧糖醋排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
- 可以根据个人口味调整醋的用量，喜欢酸的可以多放一些。
这样一道美味的红烧糖醋排骨就完成了，快去尝试一下吧！