基围虾的家常做法
基围虾的家常做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料:
- 基围虾500克
- 姜片5片
- 蒜头4瓣，切碎
- 辣椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 葱花适量
- 食用油适量
做法:
1. 将基围虾洗净，去头、去尾，剪掉虾须，剖开虾背，用刀轻轻压扁。
2. 在虾身上切几刀，以便入味。
3. 将虾放入碗中，加入料酒、盐和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅倒入适量的食用油，将腌制好的虾放入锅中，煎至两面金黄，虾变红后捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入蒜头碎和辣椒粉，炒出香味。
6. 倒入煎好的虾，加入酱油翻炒均匀，炒至虾身变色。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮5分钟，让虾更加入味。
8. 撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
这个家常做法简单易学，做出的基围虾鲜美可口，口感偏嫩，辣度适中，非常适合搭配米饭或面条食用。如果喜欢更加辣味的话，可以根据个人口味加入更多辣椒粉。
清蒸基围虾的家常做法
清蒸基围虾是一道非常健康且美味的家常菜。以下是清蒸基围虾的详细做法：
### 材料：
- 基围虾：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
### 步骤：
1. 处理虾：
- 将基围虾洗净，去头去壳，留尾。可以用牙刷仔细刷洗虾身，去除虾线。
- 把处理好的虾放在盘子里，撒上适量的盐。
2. 准备调料：
- 姜切成丝，蒜切成末，香菜切成小段备用。
3. 腌制虾：
- 在一个小碗中，加入适量的料酒、生抽和白糖，搅拌均匀。
- 将切好的姜丝和蒜末放入虾身上，均匀地淋上调料。
4. 蒸虾：
- 在蒸锅中烧开水，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。
- 大火蒸8-10分钟，具体时间根据虾的大小调整。
5. 出锅：
- 蒸好后，关火，小心地将盘子取出。
- 撒上香菜段作为点缀。
6. 享用：
- 立即食用，可以搭配蘸料（如生抽、醋、姜末等）增加风味。
### 小贴士：
- 蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、葱等。
- 蒸虾的盘子要提前准备好，确保有足够的空间让虾受热均匀。
这样一道清淡可口的清蒸基围虾就完成了，既保留了虾的原汁原味，又简单易做，非常适合家庭日常食用。