卤猪蹄怎么做好吃
要做好吃的卤猪蹄，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪蹄、姜、葱、料酒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、酱油、盐等。
2. 先将猪蹄洗净，切成块状。
3. 锅中加足够的水，将猪蹄块放入烧水中焯水去腥。焯水时时间不要过长，约2分钟即可。
4. 焯水后捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。
5. 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、冰糖，将猪蹄块放入锅中。
6. 火开至大火，烧开后转小火慢炖，约40-50分钟，直到猪蹄变得松软熟透。
7. 将炖好的猪蹄块捞出，沥干水分。
8. 炒锅中加入适量的油，将猪蹄块放入锅中煎炒至表面微焦。
9. 将炒好的猪蹄块放回炖锅中，加入适量的生抽、老抽、酱油，根据个人口味加入适量的盐调味。
10. 增加火力，将猪蹄翻煮均匀，使其充分入味，直到汤汁浓稠。
11. 关火，待其稍微冷却后即可食用。可以撒上一些葱花、姜丝作为装饰。
这样做出来的卤猪蹄会鲜香可口，软糯入味。也可以根据个人口味进行调整，增加调料或改变炖煮时间，以满足个人喜好。
卤猪蹄怎么做好吃有嚼劲不腻
卤猪蹄想要好吃又有嚼劲，不腻，可以按照以下步骤进行制作：
原料：
猪蹄、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
步骤：
1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，锅中烧水，加入几片姜片和适量料酒，将猪蹄焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 卤料准备：将葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等卤料用清水浸泡，去除杂质后放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让卤料的香味充分渗出。
3. 卤制猪蹄：在锅中加入适量的油，烧热后加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化变红色，然后倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。
4. 调味卤制：将炒好的糖色倒入卤料水中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火慢慢卤制40分钟左右，直到猪蹄变得酥烂入味。
5. 收汁：待猪蹄卤制至软烂时，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动猪蹄，防止糊底。
6. 出锅装盘：将卤制好的猪蹄捞出沥干卤汁，装入盘中即可。
小贴士：
1. 猪蹄焯水可以去除腥味和杂质，使卤制出来的猪蹄更加清爽。
2. 卤料的选择和用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些花椒和辣椒。
3. 卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或者烧焦。
4. 收汁时要小心操作，以免破坏猪蹄的形状和口感。
按照以上步骤制作出来的卤猪蹄口感鲜美、有嚼劲且不腻，非常适合家庭制作和品尝。