排骨烧藕的做法，排骨烧藕的做法窍门

排骨烧藕的做法

排骨烧藕是一道美味健康的家常菜，下面是其具体做法：

所需材料：
- 排骨500克
- 莲藕2根
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 油适量

步骤：
1. 首先，将莲藕削皮，切成滚刀块状备用。排骨洗净放入锅中，加入适量的水，放入葱段和姜片，加入料酒焯水。焯水的目的是去腥。
2. 焯水后，将焯过水的排骨捞出沥水备用。锅中加入适量的油，放入排骨煎至两面微黄，煎至外表金黄色时捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入莲藕煸炒一会儿，将煎过的排骨放入锅中继续翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油，煮至排骨均匀上色。然后加入足够的水，水量要稍微多一点，因为莲藕会吸收水分。
5. 加入适量的盐和糖，调味后，改用小火慢慢炖煮约30分钟，直至莲藕煮熟，排骨入味。
6. 醉后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微变浓稠，然后炖煮几分钟即可出锅。
7. 将炖好的排骨烧藕盛出，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：可根据个人口味调整调料的用量。

排骨烧藕的做法窍门

排骨烧藕是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作排骨烧藕的一些窍门：
      
      1. 选材：
       - 选择新鲜排骨，肉质鲜嫩，无异味。
       - 藕要选择坚实、无病虫害的，这样炖出来的菜才会更加鲜嫩。
      
      2. 处理食材：
       - 排骨在烹饪前可以用开水焯水去除血水和杂质，这样可以减少腥味。
       - 藕去皮后切成块状，方便烹饪。
      
      3. 焯水排骨：
       - 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
       - 捞出排骨，用清水洗净备用。
      
      4. 炒制：
       - 锅中倒入适量的油，油热后加入姜蒜末爆香。
       - 放入焯过水的排骨，翻炒至表面微黄。
       - 加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀。
      
      5. 炖煮：
       - 倒入足够的清水或高汤，水量要没过食材。
       - 大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整火候和时间。
       - 炖煮过程中可以适当翻动排骨，防止糊底。
      
      6. 调味：
       - 在炖煮接近尾声时，加入适量的盐和鸡精调味。
       - 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒酱。
      
      7. 收汁：
       - 炖煮至汤汁浓稠，排骨和藕都熟透即可。
       - 根据个人喜好，可以适当收汁，使味道更加浓郁。
      
      8. 出锅装盘：
       - 将炖好的排骨烧藕盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加美观度。
      
      通过以上窍门，你可以制作出美味可口的排骨烧藕。祝你烹饪愉快！