怎样炸炖小酥肉
炸炖小酥肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克猪肉（瘦肉或者五花肉）
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生姜和蒜末
- 适量的料酒
- 适量的酱油和糖
- 适量的淀粉
- 适量的油
步骤：
1. 将瘦肉或五花肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、蒜末和料酒腌制15分钟。
2. 取一小碗，将适量的淀粉加入，然后逐渐加入少量的水调成糊状备用。
3. 将腌制好的肉块沾上淀粉糊，确保每块肉均匀受粉。
4. 倒入适量的油，油热后将肉块倒入锅中炸至表面金黄脆香。
5. 将炸好的肉块捞出控油备用。
6. 锅中放适量油，加入生姜和蒜末煸炒片刻，然后倒入适量的酱油和糖调成酱汁。
7. 将炸好的肉块放入锅中，用中小火炖煮5分钟，使酱汁渗入肉块。
8. 出锅前，用大火快速翻炒均匀，使肉块酥脆。
小贴士：
- 可以根据个人口味加入少量的香辣调料提升口味。
- 盐和糖的用量可以根据口味适量调整。
- 炸炖小酥肉可以作为主菜或配菜搭配米饭、面条或馒头食用。
大厨教你醉正宗炸小酥肉
要制作醉正宗的炸小酥肉，你需要准备以下食材和步骤：
### 食材：
- 猪五花肉 500克
- 鸡蛋 3个
- 面粉 150克
- 淀粉 75克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
### 步骤：
#### 1. 准备五花肉
- 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至稍微变薄。
- 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和切碎的生姜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
#### 2. 准备面糊
- 在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。你可以根据个人口味调整面粉和淀粉的比例，喜欢更酥脆的可以多放一些面粉，喜欢更软糯的可以多放一些淀粉。
#### 3. 裹粉
- 将腌制好的五花肉片先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。
- 接着将裹好面粉的五花肉片放入打好的鸡蛋面糊中，确保每片五花肉都均匀裹上面糊。
#### 4. 炸制
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡产生）。
- 将裹好面糊的五花肉片逐片放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
- 炸好后，用漏勺捞出沥油。
#### 5. 出锅装盘
- 将炸好的小酥肉装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。
### 小贴士：
- 炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至表面金黄酥脆即可。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的小酥肉才会更加美味。
- 面糊的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酥脆的可以多放一些面粉，喜欢更软糯的可以多放一些淀粉。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作醉正宗的炸小酥肉了！希望你能成功！